①通過文獻研究闡述了本項目對相關研究的繼承和拓展，對食品供應鏈風險相關概念進行了辨析。融合食品供應鏈管理理論、信息不對稱理論、行為科學理論、行為經濟學理論、政府規制理論和風險管理理論等展開理論分析，構建了基於行為視角的研究框架。②對2009年至2013年期間發生的食品安全事件進行了統計分析，發現食品安全事件的高發區在食品供應鏈加工環節，而發生食品安全事件很多的是肉及肉制品。利用問卷，對我國食品供應鏈風險管理現狀進行了較為全面的分析。同時，基於調查問卷，對我國食品供應鏈風險管理水平影響因素進行了實等

●1導論1.1研究背景與研究意義1.2國內外研究現狀綜述1.3研究目標、研究對像與研究內容1.4研究方法與技術路線1.5研究特色2基於行為視角的食品供應鏈風險形成微觀機理分析2.1相關概念2.2理論基礎2.3理論框架構建2.4本章小結3我國食品供應鏈風險管理現狀分析3.1我國食品供應鏈各環節食品安全狀況分析3.2我國食品供應鏈風險管理現狀調查分析3.3我國食品供應鏈風險管理水平影響因素實證分析3.4本章小結4基於高管行為視角的食品供應鏈風險形成的實證研究4.1理論分析與研究假設4.2數據獲取與變量設計4.3假設檢驗的結果4.4結論與啟示4.5本章小結5基於普通員工行為視角的食品供應鏈風險形成的實證研究5.1理論基礎與研究假設5.2數據來源與變量描述5.3樣本描述性統計分析5.4假設檢驗5.5結論與啟示5.6本章小結6基於行為視角的食品供應鏈風險防控機制研究6.1國外食品供應鏈風險防控的主要做法與啟示6.2我國食品供應鏈風險防控存在的問題6.3基於行為視角的食品供應鏈風險防控機制構建6.4本章小結7基於行為視角的食品供應鏈風險防控案例研究7.1鵬程公司案例背景7.2鵬程公司食品供應鏈風險防控考察7.3鵬程公司食品供應鏈風險防控的成功經驗7.4本章小結8研究結論與政策建議8.1研究結論8.2政策建議8.3需進一步研究的問題參考文獻附錄一調查問卷附錄二中華人民共和國食品安全法附錄三“十三五”國家食品安全規劃

本書以環境—行為—後果為邏輯主線，將行為科學理論、行為經濟學理論、政府規制理論、風險管理理論等融合應用於食品供應鏈風險形成微觀機理與防控機制研究；以計劃行為理論為基礎，分別構建了基於高管和普通員工行為視角的理論研究框架，利用調查問卷數據和結構方程模型進行實證分析，實現了理論與實踐相結合的、基於行為視角的食品供應鏈風險形成微觀機理的繫統研究，而在此基礎上構建的防控機制為從根本上緩解食品供應鏈風險提供了制度保障，同時典型案例分析進一步說明了這種防控機制的合理性。研究成果能夠為相關領域的學術研究、防控食品供應鏈風險實踐提供素材和借鋻，為政府有關部門制定食品供應鏈風險防控相關政策提供指導和依據。

劉永勝 著 賈軼傑 編