●前言1
●第一章我國食品安全供需失衡現狀及其影響因素的實證研究1
●第一節我國食品安全供需現狀的調查分析——基於消費者的視角1
●一、基於購買意願的我國食品市場需求現狀調查分析1
●二、食品消費選擇及其影響因素的調查分析5
●三、食品安全關注度及其影響因素的調查分析12
●第二節食品安全事件的溢出效應及其影響因素分析21
●一、雙彙“瘦肉精”與上海福喜的事件研究及其比較分析22
●二、事件研究的結果分析26
●三、基於回歸分析的事件溢出效應影響因素分析31
●四、本節主要結論及啟示34
●第三節食品安全信任危機下我國進口奶粉量及其影響因素的實證分析36
●一、我國進口奶粉量的面板數據實證分析38
●二、本節的政策啟示43
●第四節我國進口食品安全問題及其影響因素分析44
●……
食品安全是重大民生問題、重大經濟問題和重大政治問題。近年來“毒奶粉”、“地溝油”、“毒生姜”、“假羊肉”等食品安全事件時有發生，一方面激發了消費者對食品安全的迫切需求，另一方面通過政府監管力度逐漸增強促進了企業對食品安全供給的增加。然而食品安全事件引發的食品安全信任危機，並沒有真正增加消費者對靠前安全食品的需求。香港奶粉限購、國外奶粉搶購潮，進口與國產奶粉銷量的極大反差就是典型的實例。同時一繫列事實又讓我們開始質疑靠前安全食品供給是否得到了真正的提升。這些實例都使我們透過當前食品安全“供不應求”、“供過於求”的供需失衡現像，看到靠前食品安全有效供需不足的本質。在這種現狀下，如何針對供需主體加強政府監管，解決食品安全問題成為擺在我們面前的難題。本研究正是從我國食品安全供需失衡現狀及其影響因素分析入手，由此揭示導致這種現像的本質原因——我國食品安全市場治理機制的制約因素、現有政府監管機制與市場等
