●第一篇理論基礎篇
第一章中外餐飲文化概述
第一節中外餐飲文化的基本概念
第二節中外餐飲文化的研究內容
第三節中外餐飲文化的研究意義
第二章中外餐食文化
第一節世界飲食文化體繫
第二節中國菜繫文化
第三節西餐菜繫文化
第四節清真菜繫文化
第五節酒、茶、咖啡文化
第三章中外餐器文化
第一節餐飲器具概述
第二節中餐餐器文化
第三節西餐餐器文化
第四章中外餐儀文化
第一節餐飲禮儀概述
第二節用餐環境禮儀
第三節赴宴著裝禮儀
第四節用餐服務禮儀
第五章中外餐企文化
第一節餐企文化概述
第二節知名餐企文化
第三節餐廳指南文化
第二篇比較融合篇
第六章餐飲文化比較
第一節中外油條文化
第二節中外面條文化
第三節中外燒烤文化
第四節中外湯羹文化
第五節中外調味文化
第六節中外干杯文化
第七章語言學習與餐飲文化
第一節英語與餐飲文化
第二節漢語與餐飲文化
第三節德語與餐飲文化
第四節法語與餐飲文化
第五節俄語與餐飲文化
第六節西班牙語與餐飲文化
第七節日語與餐飲文化
第八節阿拉伯語與餐飲文化
第九節韓語與餐飲文化
第十節葡萄牙語與餐飲文化
第十一節意大利語與餐飲文化
第八章旅遊研究與餐飲文化
第一節企業參展管理與餐飲文化
第二節商業貿易休閑與餐飲文化
第三節人力資源招募與餐飲文化
第四節旅遊景區開發與餐飲文化
參考文獻
本書以提高讀者的餐飲文化素養為目標，充分挖掘餐飲現像背後的文化內涵，令讀者知其然並知其所以然。全書分為兩篇，共八章。第一篇為理論基礎篇，包含了中外餐飲文化概述、中外餐食文化、中外餐器文化、中外餐儀文化和中外餐企文化等五章，分別對“喫什麼”“用何喫”“如何喫”“在哪裡喫”等餐飲要素進行梳理；第二篇為比較融合篇，包含了餐飲文化比較、語言學習與餐飲文化研究、文旅發展與餐飲文化研究等三章，遴選出部分具有國際符號特征的餐飲文化進行中外比較，同時對餐飲文化與語言學習，以及文旅發展的融合運用進行專題研究，引導讀者進行跨界思考。本書適合作為高等院校本專科及各類成人高等教育“餐飲管理”課程的拓展書目，也可作為“餐飲文化”或“飲食文化”課程學習的專用教材，同時還可以作為餐飲企業經營管理者，尤其是餐飲產品開發專業人員業務提升的參考用書。另外，本書側重於中外文化比較，也可作為社會人員提高國際認知學習用，可以幫助讀等
