《客房部運營管理》根據教育部近年來對高職高專酒店教育的要求，以及順應市場發展的潮流和理論教學的實際，特此編寫。現有高職高專教材內容多以理論研究、邏輯編寫為主，不能很好地引導學生將學到的知識運用到實踐中去。《客房部運營管理》采用案例主導的方法進行編寫，每一部分打破章節目的常規模式，以本部分的核心知識作為突破口，利用一個約千字的經典案例作為開篇點題。點題後提出3～5個針對案例的問題進行思考，然後根據案例提供的核心話題將與之相關的知識點逐一展開形成一個獨立的篇章，能幫助學生很快地進入到相關的理論教學中等

●專題一不可儲存的商品——客房部概述
飯店管理之窗——21世紀客房發展趨勢
經典案例回放：不可儲存的商品
1.1客房部的概念
1.2客房部的地位與工作任務
1.3客房部與其他部門的關繫
1.4綠色客房
技能鏈接：服務
小結
術語學習
復習題

專題二客房設計帶給飯店什麼好處——客房產品的設計
飯店管理之窗——談現代派新理性飯店客房設計
經典案例回放：客房設計帶給飯店什麼好處
2.1客房設計的基本原則
2.2客房的主要功能及設計
2.3綠化飾品的布置與清潔
技能鏈接：“以人為本”的客房設計
小結
術語學習
復習題

專題三營造良好的溝通氛圍——客房部日常管理
飯店管理之窗——新概念飯店管理——CS+ES
經典案例回放：營造良好的溝通氛圍
3.1客房管理繫統和組織機構
3.2客房部工作崗位設置及職責
3.3客房部的政策制度管理
3.4客房部的人員配備和安排
技能鏈接：樓層早中晚班工作程序
小結
術語學習
復習題

專題四關注客人的個性服務——客房部的接待服務
飯店管理之窗——客房各種賓客類型的心理特征
經典案例回放：良辰美景——洞房花燭般的婚慶紀念
4.1客房服務的組成模式
4.2迎送客服務規程
4.3客房待客服務項目及管理
4.4特殊的對客服務規程
4.5賓客投訴處理
技能鏈接：洗客衣服務
小結
術語學習
復習題

專題五被當做垃圾的寶貝——客房的清潔保養
飯店管理之窗——客房的生命線
經典案例回放：被當做垃圾的寶貝
5.1客房的清掃準備
5.2客房的日常清潔整理
5.3客房計劃衛生
5.4客房的消毒及蟲害控制
5.5客房清潔保養的控制
技能鏈接：中式、西式鋪床法之比較（見表5-4，表5-5）
小結
術語學習
復習題

專題六一個沒有擺正的花瓶——公共區域的清潔保養
飯店管理之窗——公共區域清潔保養
經典案例回放：公共衛生間的服務
6.1公共區域的衛生清潔
6.2飯店常用清潔劑和清潔設備
6.3地面及牆面的清潔保養
技能鏈接：大理石地面清潔保養
小結
術語學習
復習題

專題七綠色消費，綠色客房——客房設備用品管理
飯店管理之窗——綠色飯店的認識誤區
經典案例回放：三張環保卡片
7.1客房設備與用品的分類和選擇
7.2客房設備的管理
7.3客房布草管理
7.4客房用品管理
技能鏈接：地毯的清潔保養
小結
術語學習
復習題

專題八團隊的力量——客房部勞動管理
飯店管理之窗——飯店發展的動力——人纔兼容
經典案例回放：幫助員工規劃職業生涯
8.1客房部人員配備和安排
8.2客房部人員的選擇、培訓
8.3客房部員工工作評估與激勵
技能鏈接：員工能力提升
小結
術語學習
復習題

專題九錢包丟了之後——客房安全管理
飯店管理之窗——“數字客房”——飯店業的新寵
經典案例回放：洛陽牡丹大酒店錢包丟失處理事件
9.1客房安全管理
9.2客房部鑰匙管理
9.3顧客安全管理
9.4員工職業安全
技能鏈接：火災的預防與處理
小結
術語學習
復習題

《客房部運營管理》共設9個專題，主要內容包括客房部概述、客房產品的設計、客房部日常管理、客房部的接待服務、客房的清潔保養、公共區域的清潔保養、客房設備用品管理、客房部勞動管理、客房安全管理。
每一專題中共設7個部分，“酒店管理之窗”主要介紹酒店管理方面的基礎知識，由“經典案例回放”中對案例的分析和思考引入到本專題的“主要內容”。在“主要內容”結束後，以“技能鏈接”進行本專題技能部分的強化，最後以“小結”作為本專題的結束。在課後開闢“術語學習”一欄加強理論術語的強化，“復習題”部分鞏固學生在本專題的學習。
本教材以環環相扣的設計，將各部分知識點緊密聯繫，使學生在學習中融會貫通。