本書分析構建中國食品添加劑質量監管體繫和網絡餐飲平臺風險交流體繫、探討運用HACCP繫統實施針對乳制品、肉制品及中藥的安全風險交流、通過案例分析和總結問卷調查的形式為政府和企業開展風險交流工作建言獻策。

●理論篇
第1章食品安全風險交流簡介2
1.1食品安全風險交流的產生背景與內涵2
1.2國內外食品安全風險交流的相關研究4
1.3國內外食品安全風險交流的理論綜述7
1.4食品安全風險交流的研究意義13
第2章食品安全風險交流的發展現狀15
2.1美國食品安全風險交流機制16
2.2歐盟食品安全風險交流機制19
2.3中國食品安全風險交流機制23
第3章完善中國食品安全風險交流體繫26
3.1完善政府食品安全風險交流體繫26
3.2完善企業食品安全風險交流體繫39
3.3“多中心”食品安全風險交流體繫44
第4章新媒體視野下中國食品安全風險交流機制48
4.1新媒體對食品安全風險交流的挑戰48
4.2新媒體食品安全風險交流社群建設51
4.3新媒體促進食品安全風險交流社會共治53
第5章行為經濟學視角下的食品安全風險交流59
5.1減少消費者風險認知誤區的建議59
5.2基於行為經濟學研究新進展的食品安全風險交流建議63
情景篇
第6章中國進出口食品中添加劑質量監管80
6.1概念的界定80
6.2中國進出口食品中添加劑質量安全存在的問題及原因81
6.3中國進出口食品中添加劑監管問題概述87
6.4美國食品藥品管理局有關食品添加劑進口監管的經驗借鋻91
6.5中國進出口食品中添加劑監管對策建議93
結語97
第7章網絡餐飲平臺的食品安全風險交流99
7.1中國網絡餐飲平臺發展現狀及問題99
7.2構建網絡餐飲平臺食品安全風險交流體繫的必要性100
7.3新媒體給網絡餐飲平臺帶來新挑戰102
7.4網絡餐飲平臺食品安全風險交流體繫建構104
結語107
第8章農產品的食品安全風險交流108
8.1新媒體環境下農產品質量安全風險交流的意義108
8.2新媒體環境下農產品質量安全風險交流存在的問題110
8.3新媒體環境下農產品質量安全風險交流的策略111
8.4日本技術性貿易壁壘對其農產品貿易的影響114
結語123
第9章乳制品的食品安全風險交流125
9.1概念的界定126
9.2中國乳制品出口的現狀與問題原因分析126
9.3建立促進中國乳制品出口的風險交流機制132
9.4從貿易視角完善中國乳制品質量監管的對策分析136
結語148
第10章肉制品的食品安全風險交流150
10.1中國肉制品進出口的現狀分析151
10.2中國肉制品出口整體下降的原因分析153
10.3風險交流對肉制品貿易的重要性155
10.4國外食品安全風險交流的應用157
10.5完善中國肉制品進出口貿易風險交流機制159
10.6肉制品企業的食品安全風險交流機制設計163
結語168
第11章中國中藥企業突破技術性貿易壁壘的對策分析170
11.1相關概念界定171
11.2中國中藥企業出口的現狀172
11.3中國中藥企業遭遇的技術性貿易壁壘特點175
11.4運用HACCP體繫完善中國中藥企業質量監管機制178
11.5中國中藥企業突破技術性貿易壁壘的對策分析180
結語182
調研篇
第12章京津冀食品安全風險交流186
12.1京津冀地區有關食品風險交流的近期新舉措與問題186
12.2借鋻歐盟食品和飼料快速預警繫統的管理經驗188
12.3京津冀食品安全風險交流制度的設計190
12.4提高食品工業風險交流效率的程序化建議192
結語193
第13章高校食堂的食品安全風險交流194
13.1食品安全風險交流現狀分析194
13.2高校食堂大學生風險感知分析195
13.3疫情下高校食堂網絡點餐食品安全風險交流意願調查研究203
結語218
第14章外賣平臺的食品安全風險交流調研219
14.1外賣行業食品安全風險交流現狀219
14.2研究設計220
14.3食品安全風險交流效果影響因素和作用機理模型分析226
14.4疫情期間完善外賣平臺食品安全風險交流的對策231
結語234
第15章基於SEM網絡餐飲平臺的食品安全風險交流研究235
15.1網絡餐飲平臺的發展現狀235
15.2研究假設236
15.3研究設計241
15.4實證分析243
15.5行為經濟學視角下網絡餐飲平臺食品安全風險交流對策建議249
結語252
第16章獨流鎮調料造假事件消費者風險認知調查253
16.1有關天津市靜海造假調料事件的問卷調查分析253
16.2有關事後清查信息交流機制的建議261
16.3有關事前預警信息交流機制的建議263
第17章風險認知差異調查問卷及分析265
17.1調查目的與過程265
17.2問卷分析268
結語279
參考文獻281
後記290

本研究將針對國內食品安全現狀，明確政府、企業、媒體和公眾之間的職能及責任，站在各利益相關體的不同角度，在查閱其他文獻以及期刊雜志的基礎上，借鋻國外更為完善成熟的風險交流機制，結合本國國情與問題實際設計更為科學、有效的交流制度。通過多層級、多中心的風險交流，讓食品安全風險交流網絡的風險前置，風險管理的重心前移，從以解決為主的事中、事後交流轉變為以預防為主的事前交流。

狄琳娜 著