繫統扎實的原創理論： 三個發展階段+9 大發展邏輯+ 27 個環節的具體操作邏輯；環環相扣地梳理了餐飲企業的成長邏輯。高度聚焦的內容安排：聚焦餐飲企業成長之道,幫助餐飲企業逐步完成“賺錢”“賺大錢”和“長期賺大錢”的發展目標。完整實用的操作指導：明確回答餐飲企業面臨的各類真問題，是餐飲企業的“十萬個為什麼”和具體可行的“怎麼做”。接地氣的本土案例：少見的以本土案例橫向比較全球案例、對餐飲連鎖行業進行全方位闡述的書。專業高度和實戰經驗兼備的作者：萬店盈利專家、經手案例近百宗，具有投資銀行和等

●第一部分緒論
第1章餐飲食品是可以賺錢的大生意
第2章海底撈你學得會
第二部分標準化
第3章標準化之產品
第4章標準化之門店
第5章標準化之服務
第三部分連鎖化
第6章連鎖化之拓店模式
第7章連鎖化之供應鏈
第8章連鎖化之門店管控
第四部分外賣化
第9章外賣化之平臺
第10章外賣化之運營
第11章外賣化之數據
第五部分品牌化
第12章品牌化之品牌定位
第13章品牌化之品牌傳播
第14章品牌化之區域擴張
第六部分科技化
第15章科技化之自動化
第16章科技化之智能化
第17章科技化之新科技
第七部分國際化
第18章國際化之市場進入
第19章國際化之市場拓展
第20章國際化之風險管理
第八部分規範化
第21章規範化之財稅
第22章規範化之股權
第23章規範化之證照
第九部分資本化
第24章資本化之投資
第25章資本化之融資
第26章資本化之上市
第十部分平臺化
第27章平臺化之品牌矩陣
第28章平臺化之服務矩陣
第29章平臺化之平臺建設
結束語中國餐飲大趨勢
第30章中國餐飲大趨勢

對於大多數想從事或正在從事餐飲行業的人來說，賺錢、盈利是其經營目標最簡單、最直接的表達。我們聽說過許多成功的餐飲連鎖案例，但具體到行動上，卻仍然是千頭萬緒、無從下手。餐飲企業要想盈利，除了選好產品、挑好門店、做好服務，還要深諳連鎖店的開拓、供應鏈的管控、外賣的運營等；在此基礎上，向品牌化、國際化、規範化和智能化發展，更是應對日新月異的行業變化不容忽視的環節。不管你的餐飲企業正處於怎樣的發展階段，本書都將幫你從龐雜的線索中抽絲剝繭，用完整的知識體繫，解決經營發展中的重要問題。從0到1，再從1到“萬店”盈利，將“做大做強”真正地付諸實踐。

     第1章 餐飲食品是可以賺錢的大生意 2020年年初的新冠肺炎疫情，讓餐飲生意遭受了巨大衝擊。一時間，原本現金流非常充裕的行業出現了現金流短缺甚至斷流的現像，許多從業者那種“錢都花在刀刃上”的做法根本無法承受房租、人工成本和原材料三座大山的重壓。整個餐飲行業的從業者又一次在極限生存的環境裡思考自己的未來和人生，下面是“隨食學”對這些問題的集中思考。 1.1 開餐館要思考哪些問題 首先想想為什麼要開餐館。門檻低、毛利高，還是容易賺錢？如果隻是想著賺錢容易，那就算了。“隻見賊喫肉，沒見賊挨打。”餐飲行業倒閉率是非常高的，根據隨食學的研究，20%以上的店鋪一年內會倒閉，50%以上的店鋪三年內會倒閉。這次新冠肺炎疫情對於餐飲企業來說猶如千年不遇的寒流，一大批中小餐飲企業難以支撐到春天的到來。除非這真是你的個人愛好或事等