所有從事餐飲業的從業人員都關注一個話題：如何掌握經營餐飲業的所有知識。
    確實，要想開設餐飲店鋪，並使之生意興隆需要掌握關於餐飲業的一切知識和技巧。吉田文和的這本《服務的細節――接近餐飲》結合時代的進步和變化，鉅細靡遺地闡述了在經營餐飲店時所能遇到的所有問題和方面，從店鋪的設計到如何擺放桌椅的規則，等等。通過各種細節的精益求精和科學管理，來達到更好的服務消費者的目的。可謂是餐飲業的運營和服務。

●前言
第一部  從決定創業到店鋪開張
  第一章  決定創業――你果真下定決心了嗎
  第二章  理念設計――不靠直覺靠設計
  第三章  創業計劃的制定――用具體數字說明你想打造什麼樣的店鋪
  第四章  商鋪的物色――開店後很難變更經營場所
  第五章  店鋪的建造與裝修――商家的選擇決定成敗
  第六章  廚房的建造方式――力求操作的便利性
  第七章  商品計劃的制定方式――商品並非隻是菜肴
  第八章  店員計劃的制定方式――從開業計劃逆向推算出人員計劃
  第九章  促銷計劃的制定方法――開業時切實推進，但不過分促銷
  第十章  營業準備工作的開展方式――不要在即將開業之際倉促上陣
  第十一章  開店啦――做好各種準備，應對可能出現的混亂
  第十二章  開業後的店鋪運營――開業過後更需正確處理某些問題
第二部  從開業到店鋪的完善
  第十三章  設定目標――最終目標歸根結底是增加銷售額
  第十四章  征集顧客的意見――意見調查是引導店鋪改進的指南針
  第十五章  店鋪的復蘇――再現開店之初的興隆景像
  第十六章  店鋪的裝飾――用裝飾提升店鋪的魅力
  第十七章  菜譜的改進――通過“品嘗”發現問題
  第十八章  員工培訓的開展方式――制定培訓時間表，增強培訓效果
  第十九章  營業形態的調整――準確把握不同時段的營業狀況
  第二十章  操作規程的完善――有效利用“供人填寫的操作規程”
  第二十一章  損益計算表的完善――消除現實與目標之間存在的差距
  第二十二章  有效的促銷――尋找適合目標顧客群的促銷方法
第三部  目標――開設2號店
  第二十三章  開店的時機――以“貸款餘額”作為開店的大致標準
  第二十四章  邁向下一個階段――從比較中探索“成功法則
後記

所有從事餐飲業的從業人員都關注一個話題：如何掌握經營餐飲業的所有知識。
確實，要想開設餐飲店鋪，並使之生意興隆需要掌握關於餐飲業的一切知識和技巧。本書結合時代的進步和變化，鉅細靡遺地闡述了在經營餐飲店時所能遇到的所有問題和方面，從店鋪的設計到如何擺放桌椅的規則，等等。通過各種細節的精益求精和科學管理，來達到更好的服務消費者的目的。可謂是餐飲業的運營和服務。
本書對於我國的餐飲業管理者和服務第一線的服務人員來說，無疑是一個福音，能夠使我們的經營和服務從盲目的無條理的狀況變成繫統的、科學的、可持續發展的狀態。

[日] 吉田文和 著