●第一部分 慨述篇
●第一章 餐飲概述
●第一節 人類飲食文明的歷史與發展概況
●第二節 餐飲業及餐廳概述
●第三節 餐飲服務與餐飲服務精神
●第二部分 餐飲服務基礎篇
●第二章 餐飲服務基本技能能及服務禮儀
●第一節 餐飲服務基本技能
●第二節 餐飲服務基本禮儀
●第三章 餐飲服務基本程序及方法
●第一節 中餐服務基本程序及方法
●第二節 西餐服務基本程序及方法
●第三節 團體包餐服務
●第四節 送餐服務
●第四章 餐飲服務用具的使用、衛生及保養方法
●第一節 餐飲服務用具分類
●第二節 餐飲服務用具的使用規範
●第五章 酒吧服務
●第一節 酒吧簡介
●第二節 酒水基本知識
●部分目錄