●主編寄語苑利/001
序言李明/001
裡下河和“鍋底窪”/001
垛田旁的村莊/015
垛田起源的傳說和考證/031
“三十六垛”和“七十二舍”/043
“五湖八蕩”的傳說/059
“蔬菜之鄉”與興化香蔥/071
舌尖上的龍香芋/083
垛田上的油菜花/095
垛田上的萬壽菊/113
垛田景色和“昭陽十二景”/123
戽水/141
罱泥、扒苲和搌水草/149
興化的水文化/163
水鄉的船/183
興化的廟會/199
外來移民與“洪武趕散”/213
興化方言/223
後記/235

興化是江蘇省歷史文化名城，古稱昭陽、楚水，歷史文化底蘊豐厚。興化所處的地理位置，是被稱為“鍋底窪”的裡下河地區中央大力度優惠窪的地方，平均高程僅1.8米，是名副其實的“窪中之窪”。由於興化所處的裡下河平原地勢低窪，歷目前多有遇水先淹、無水先旱的記載。面對這樣的生存困境，勤勞勇敢的興化先民在對抗洪水的過程中，不斷探索、總結，在沼澤高地之處壘土成垛，並在實踐中積累了豐富的垛田生產知識和經驗，逐漸形成了天人合一，與環境高度協調的垛田生產繫統和生活繫統。

李明 著 苑利 編