“過清簡生活，重建人格尊嚴”是作者多年來一直提倡的生活理念。清簡生活所需無多，一瓢水、一簞食、一束薪、一碗茶，如此而已。本書是作者多年來在終南山千竹庵、京都寄庵參禪勞作之餘的“山居素食菜單”。坐禪烹茶之餘，點瓜種豆，躬耕山林，采摘山中當季菜蔬、花果，參以古代食譜詩文，以傳統料理方法進行烹飪，雖然簡素，滋味卻最為深長。

●終南山居篇
引子采薇啊采薇/3
采蘩祁祁/8
水蒿菜團/14
百歲羹/20
草草苜蓿盤/25
椿芽豆腐/32
嫁菜的春天/38
清炒苦瓜/44
清炒番藷葉/50
炒雙清/56
玉蘭香馥郁/62
柿葉有成/66
柿葉湯/70
棗花湯/74
桑葚酒/78
釀青椒/82
壽者相/88
山蔬小宴/94
雲水面/100
新筍細面/106
面片兒湯/112
構芽麥飯/116
蒸槐花飯/122
生姜蒸飯/130
芹菜泡飯/136
槐花疙瘩湯/142
土豆蒸飯/148
素餡餃子/154
羅漢應齋/160
清燉蘿卜的鼕天/166
寄庵料理篇
引子歸去來兮/175
寄庵湯豆腐/177
寄庵荞麥面/182
羅漢燒/188
烏鼕面/194
連山蕨筍響/200
茶香蒸飯/206
茶末豆腐/212
陳麻婆豆腐/218
蒸豆飯/224
生釀小甜椒/230
溫酒斬白菜/236
甜面醬燒紫茄/242
味噌湯/248
萵苣家園/254
蕉葉鹿肉/260
寄庵大蘿卜/266
櫻花春筍/272
籐花料理/278
紫薇舍人料理/284
寄庵七種野菜/290
梅花粥品/296
青鼕舞茸燉豆腐/302
後記/310

櫻花春筍、茶末豆腐、桑葚酒、棗花湯……本書是作者在終南山千竹庵、京都寄庵參禪勞作之餘的“山居素食菜單”。20多年裡，作者坐禪烹茶之際，點瓜種豆，躬耕山林，采摘當季菜蔬、花果。參以古代食譜詩文，以傳統料理方法進行烹飪，充分發揮食材的本味。作者用一道道素食，傳達出惜物的生活理念。同時采用精致合度的盛器，巧妙的裝盤配色，將料理的色香味呈現出來，傳達了飲食禮儀的重要性。在清寂的歲月裡，每一道簡單的滋味，都是人生安然的享受。

馬守仁 著

     采蘩祁祁 珍味世所稀，紛然快朵頤。 山家惜鵝頸，鄉士怨羊蹄。 落寞老如濟，采蘩聊止饑。 雨水後一日，晴，有風。 上午將茶室、庭院收拾干淨，簡單用過午齋，讓工人將雜物搬運到閣樓上，又從後山坡挖來一株松樹，移栽到庭院前竹林旁，用來搭配枯山水。干完活，已經下午兩點多了。 前年栽種的一顆桂花樹被山民挖走，去年栽種的芭蕉、芍藥也被盜挖，今年栽種松樹，應該沒有人再來挖了吧，山坡上有很多株松樹呢。 記得多年前讀張岱公的《陶庵夢憶》，有《朱文懿家桂》一篇，印像極深，文中寫道： 朱文懿公宅後一桂，干大如鬥，枝葉溟蒙，樾蔭畝許，下可坐客三四十席。不亭、不屋、不臺、不欄、不砌，棄之籬落間。花時不許人入看，而主人亦禁足勿之往，聽其自開自謝已耳。 山居簡易，原本隻為避世，閑暇時仿效朱文懿公等