●壹有味
西施舌//002
火腿//004
醋熘魚//007
烤羊肉//009
燒鴨//011
獅子頭//014
兩做魚//016
熗青蛤//018
生炒鱔魚絲//023
醬菜//026
水晶蝦餅//028
湯包//030
核桃酪//032
鐵鍋蛋//034
瓦塊魚//037
溜黃菜//040
酸梅湯和糖葫蘆//042
鍋燒雞//045
煎餛飩//048
核桃腰//050
豆汁兒//052
芙蓉雞片//054
烏魚錢//057
韭菜簍//058
蟹//060
炸丸子//063
佛跳牆//066
栗子//069
海參//071
滿漢細點//073
菜包//077
糟蒸鴨肝//079
魚翅//081
茄子//084
蓮子//086
白肉//088
干貝//090
鮑魚//092
咖喱雞//095
烙餅//097
筍//100
黃魚//104
八寶飯//106
薄餅//108
爆雙脆//111
拌鴨掌//114
魚丸//115
臘肉//117
粥//119
餃子//122
鍋巴//124
豆腐//126
燒羊肉//130
菠菜//132
龍須菜//134
酪//136
面條//140
腌豬肉//144
窩頭//147
炸活魚//150
貳羨饞
喫相//154
喫相（其二）//156
喫//160
粽子節//162
大菜//163
北平的零食小販//164
豆腐干風波//172
康乃馨牛奶//178
聖米舍爾酒廠//182
西雅圖的海鮮//186
蛤王//189
味精//193
你來摘//195
喫在美國//198
請客//202
關於蘋果//206
酒壺//210
由熊掌說起//213
千裡蓴羹，未下鹽豉//216
蘿卜湯的啟示//218
喜筵//220饞//224
燒餅油條//228
“麥當勞”//232
說酒//236
“疲馬戀舊秣，羈禽思故棲”//239
《飲膳正要》//249
讀《媛珊食譜》//253
讀《中國喫》//257
再談《中國喫》//269
讀《烹調原理》//276

本書收錄梁實秋先生《西施舌》《火腿》《醋溜魚》《烤羊肉》《燒鴨》《獅子頭》等100餘篇談喫散文，其中既有酒樓飯莊的招牌菜，也有獨具地方特色的小喫和家常菜。本書是目前收錄收錄此類文章最全的選本，也是梁實秋先生一生在飲食文化方面纔華的集中展示。
梁實秋自嘲嘴饞，一生中寫下無數談喫的文章，這些文章帶有濃濃的故土情懷，是名家談喫中的經典作品。一代散文大師梁實秋留給我們的不僅僅是舌尖上的味道，還有歷史的味道、人情的味道、故鄉的味道和記憶的味道。

梁實秋 著

     郁達夫一九三六年有《飲食男女在福州》一文，記西施舌雲： 《閩小記》裡所說西施舌，不知道是否指蚌肉而言，色白而腴，味脆且鮮，以雞湯煮得適宜，長圓的蚌肉，實在是色香味形俱佳的神品。 案《閩小記》是清初周亮工宦遊閩垣時所做的筆記。西施舌屬於貝類，似蟶而小，似蛤而長，並不是蚌。產淺海泥沙中，故一名沙蛤。其殼約長十五公分，作長橢圓形，水管特長而色白，常伸出殼外，其狀如舌，故名西施舌。 初到閩省的人，嘗到西施舌，莫不驚為美味。其實西施舌並不限於閩省一地。以我所知，自津沽青島以至閩臺，凡淺海中皆產之。 清張燾《津門雜記》錄詩一首詠西施舌： 燈火樓臺一望開，放杯那惜倒金罌。 朝來飽啖西施舌，不負津門鼓櫂來。 濤不見佳，但亦可見他的興致不淺。 我第一次喫西施舌是在青島順興樓席上，一大碗清湯等