作 者:《閑情偶拾》編輯組 編
定 價:49.8
出 版 社:中國文史出版社
出版日期:2020年06月01日
頁 數:237
裝 幀:平裝
ISBN:9787520517027
●論喫飯
談喫
釋喫
五味
中國人的飲食
喫的
勸菜
藕與蓴菜
芙蓉雞片
風檐嘗烤肉
爆雙脆
憶兒時,中秋喫蟹
喫燒鵝
螺螄
烤羊肉
關於豆腐
喫河豚
說筍之類
佛跳牆
過橋米線·汽鍋雞
大閘蟹
獅子頭
鐵鍋蛋
落花生
豆腐
由熊掌說起
咬菜根
記臘八粥
梧州豆漿
喝豆汁兒
酸梅湯與糖葫蘆
打橘子
喫瓜子
奇特的食物
飲食在福州
東北風味
南北的點心
回憶家鄉味
故鄉的食物
北京菜
紹興的糕干
紹興東西
揚州庖廚
姑蘇菜藝
征途食事
談寧波人的喫
食味雜記
老舍先生食趣
盧作孚與兼善面和兼善湯
李劫人的廚藝
聞一多先生食趣
本書是“民國趣讀·閑情偶拾”書繫中的一冊。本書精選了老舍、梁實秋、朱自清、周作人、林語堂、葉聖陶等名家關於美食的散文。所選文章文風樸實、淡雅,每篇都以一種食物的名稱為題目,篇篇精致,充滿閑情逸趣,不僅寫美食,更旁涉美食背後的文化、逸聞,讀來常常口齒生津,饞涎欲滴。
論喫飯 朱自清 我們有自古流傳的兩句話:一是“衣食足則知榮辱”,見於《管子·牧民》篇,一是“民以食為天”,是漢朝郦食其說的。這些都是從實際政治上認出了民食的基本性,也就是說從人民方面看,喫飯第一。另一方面,告子說“食色,性也”,是從人生哲學上肯定了食是生活的兩大基本要求之一。《禮記·禮運》篇也說到“飲食男女,人之大欲存焉”,這更明白。照後面這兩句話,喫飯和性欲是同等重要的,可是照這兩句話裡的次序,“食”或“飲食”都在前頭,所以還是喫飯第一。 這喫飯第一的道理,一般社會似乎也都默認。雖然歷史上沒有明白的記載,但是近代的情形,據我們的耳聞目見,似乎足以教我們相信從古如此。例如蘇北的饑民群到江南就食,差不多年年有。最近天津《大公報》登載的費孝通先生的《不是崩潰是癱瘓》一文中就提到這個。這些難民雖然讓人們討厭,可是得給等