"◆《雅舍談喫》曾深刻影響了包括《舌尖上的中國》《風味人間》總導演陳曉卿在內的眾多美食家，可謂一部喫貨的自我修養之書    ◆本版《雅舍談喫》由雅舍談喫談喫拾遺兩部分構成，是對梁實秋談喫散文的悉心輯錄    ◆梁實秋的文字篇篇精致，優雅、幽默、有趣，常旁征博引，信手撚來渾然天成，絢爛之極歸於平淡    ◆線裝裸脊，進口瑞典輕型紙，等

●"上編 雅舍談喫序言 / 西施舌 / 火腿 / 醋溜魚 / 烤羊肉 / 燒鴨 / 獅子頭 / 兩做魚 / 熗青蛤 / 生炒鱔魚絲 / 醬菜 / 水晶蝦餅 / 湯包 / 核桃酪 / 鐵鍋蛋 / 瓦塊魚 / 溜黃菜 / 酸梅湯與糖葫蘆 / 鍋燒雞 / 煎餛飩 / 核桃腰 / 豆汁兒 / 芙蓉雞片 / 烏魚錢 / 韭菜簍 / 蟹 / 炸丸子 / 佛跳牆 / 栗子 / 海參 / 滿漢細點 / 菜包 / 糟蒸鴨肝 / 魚翅 / 茄子 / 蓮子 / 白肉 / 干貝 / 鮑魚 / 咖哩雞 / 烙餅 / 筍 / 黃魚 / 八寶飯 / 薄餅 / 爆雙脆 / 拌鴨掌 / 魚丸 / 臘肉 / 粥 / 餃子 / 鍋巴 / 豆腐 / 燒羊肉 / 菠菜 / 龍須菜 / 鴿 / 味精下編 談喫拾遺酪 / 面條 / 燒餅油條 / 窩頭 / 狗肉 / 炸活魚 / “麥當勞” / “啤酒”啤酒 / 粽子節 / 大菜 / 由熊掌說起 / 關於蘋果 / 千裡蓴羹,未下鹽豉 / 蘿卜湯的啟示 / 豆腐干風波 / 康乃馨牛奶 / 聖米舍爾酒廠 / 喝茶 / 說酒 / 飲酒 / 請客 / 廚房 / 喜筵 / 飯前祈禱 / 由一位廚師自殺談起 / 圓桌與筷子 / 北平的零食小販 / 喫在美國 / 記日本之飲食店 / 喫 / 饞 / 喫相(其一) / 喫相(其二) / 《飲膳正要》 / 讀《媛珊食譜》 / 讀《烹調原理》 / 讀《中國喫》 / 再談“中國喫” / “疲馬戀舊秣,羈禽思故棲”"

"《雅舍談喫》是梁實秋的一部散文作品集，初版收錄文章57篇，每篇都以一種食物的名稱為題目，篇篇精致，充滿閑情逸趣，讀來常常口齒生津，饞涎欲滴。    此次新修訂，將全書分為兩個部分：雅舍談喫和談喫拾遺。雅舍談喫收錄初版《雅舍談喫》內容；談喫拾遺輯錄初版《雅舍談喫》未收錄的39篇談喫美文，這兩部分合在一起，構成了一部悉心輯錄的梁實秋談喫美文。"

梁實秋 著

    湯包（節選）天津包子也是遠近馳名的，尤其是狗不理的字號十分響亮。其實不一定要到狗不理去，搭平津火車一到天津西站就有一群販賣包子的高舉籠屜到車窗前，伸胳膊就可以買幾個包子。包子是扁扁的，裡面確有比一般為多的湯汁，湯汁中有幾塊碎肉蔥花。有人到鋪子裡喫包子，纔出籠的，包子裡的湯汁曾有燙了脊背的故事，因為包子咬破，湯汁外溢，流到手掌上，一舉手乃順著胳膊流到脊背。不知道是否真有其事，不過天津包子確是湯汁多，喫的時候要小心，不燙到自己的脊背，至少可以濺到同桌食客的臉上。相傳的一個笑話：兩個不相識的人據一張桌子喫包子，其中一位一口咬下去，包子裡的一股湯汁直飆過去，把對面客人噴了個滿臉花。肇事的這一位並未覺察，低頭猛喫。對面那一位很沉得住氣，不動聲色。堂倌在一旁看不下去，趕快擰了一個熱手巾把送了過去，客徐曰：“不忙，他還有兩個包子沒喫完哩。”

這些談喫的文字，前二十一段刊於《聯合報》副刊，以後各段刊於《中華日報》副刊。隨便談談，既無章法，亦無次序，想到什麼就寫什麼，我不是烹調專家，我隻是“天橋的把式？——淨說不練”。遊徙不廣，所知有限，所以文字內容自覺十分寒傖。大概天下嘴饞的人不少，文字刊布，隨時有人賜教，有一位先生問我：“您為什麼對於飲食特有研究？”這一問問得我好生惶恐。我幾曾有過研究？我據實回答說：“隻因我連續喫了八十多年，沒間斷。”人喫，是為了活著；人活著，不是為了喫。所以孟子說：“飲食之人，則人賤之矣，為其養小以失大也。”專恣口腹之欲，因小而失大，所以被人輕視。但是賢者識其大，不賢者識其小，這個“小”不是絕對不可以談的。隻是不要僅僅成為“飲食之人”就好。《朱子語錄》：“問：‘飲食之間，孰為天理，孰為人欲？’曰：‘飲食者，天理也；要求美味，人欲也。學者須是革盡人欲，復盡天理，方始是學。’”我的想法異於是。我等