《人間食單》是一本展現人生趣味的散文集。王干的美食審美受汪曾祺先生的影響，汪氏文字在眾多文學愛好者心中有著重要的地位，王干的文字傳承汪先生的格調，不暴烈，偏溫潤。王干的散文思想深邃，充滿知識性和趣味性，他的散文受汪曾祺美食文化的影響，所以這本書寫人生美食的食單，面向普通讀者，具有現實意義和煙火氣息。本書通過美食將中國人的記憶和心靈，與我們的文化傳統相連。讓經歷世俗波瀾的人們，品嘗種種人生滋味之後，在平常的一飯一事中，也能感受生活的樂趣。

●序言王干的“鎖麟囊”

第一輯美食的“首都”在故鄉
裡下河食單
高郵美食地圖
時間深處的泰州
泰州的河
“酒釀”頌
偷月餅
燒餅與咸生姜
第一次“踫頭”
初喫河豚
江南三鮮
南京的菜
明前茶、雨前茶與青春毒藥

第二輯尋找他鄉美人痣
中國老百姓最愛喫的十道菜
感恩村宴
晉江的土筍凍
怪喫
明府鯗
胡公餅
“鳳鳴三仙”誕生記
過橋米線和菜泡飯
臨滄記茶
知青飯店
在安居古城喝茶三次
北京的秋
把風情撒向餐桌
紅色聚餐？我喫“開國第一宴”
《茶館》和消失的樓外樓
小二、點五、涮羊肉
平民烤鴨
誰送的酒
青島太平角的咖啡屋

第三輯人生百態看喫相
人生的三種顏色
喫什麼
和誰喫
在哪兒喫
點菜是個美學問題
喝酒是個軍事問題
酒桌上的紅顏
喫飯喫出“政治”來
馬鈴藷的文學素
隨筆·茶·酒及可樂
營養
味道
苦味
喫不到葡萄說葡萄甜
春晚慎說一句話
喫相和食相
“美食家”汪曾祺
火腿筍片湯
赤子其人赤子其文
汪氏父子之美食
“貪喫蟹”謝冕
王朔開酒吧
“冷香丸”的奇效
《紅樓夢》裡的茶事

後記夢見汪曾祺先生復活

《人間食單》收錄作者多篇關於美食和飲食文化的散文，從故鄉的美食到各地的佳肴，將美食與人生百態巧妙地結合起來，見社會、見歷史、見文化，尤其那些對飲食背後的“潛文化”的挖掘，頗有新意。作者文筆生動有趣，受過汪曾祺的影響，可讀性較強。全書圖文並茂，生動活潑。本書通過美文將中國人的記憶和心靈，與我們的文化傳統相連。讓經歷世俗波瀾的人們，品嘗種種人生滋味之後，在平常的一飯一事中，也能感受生活的樂趣。

王干 著

     裡下河食單 米飯餅 裡下河地區盛產水稻，食物也以稻米為主，面粉為輔。在“漚改旱”（隻種稻子的水田改為稻麥兩種的旱田）之前，小麥的種植面積非常少，因為農田多為窪地，也就是水田。在裡下河，“水田”專指種植水稻的農田，而“高田”則是指又能種水稻也能種麥子的土地。一個人家富裕與否，看他們家的高田有多少，水田一是隻能種一季，二是收成不牢靠，如果夏天發大水，水田就泡進滾滾水流中了，一年的收成就泡湯了。 秋天沒有收成，裡下河種水田的人，就跑去上海討生活了，做什麼的都有，都是苦力。能力差又臉皮厚的就乞討，在上海，裡下河口音討飯的和鳳陽口音討飯的時常可見。鳳陽花鼓，是乞討用的，裡下河的道情，也是乞討用的。鄭板橋是裡下河人，他專門寫了十首道情，借民間的這種特別的樣式說古道今，是道情中的精品，至今流傳。 淮劇也是裡下河的“河等