●自序京城的味道從哪來
四合院裡
滋潤莫過家常飯
天棚、魚缸、石榴樹
今晚的月光分外明
單背兒我喝蜜
一面一世界
好喫不過餃子
包子有肉不在褶兒上
大米飯甜，二米飯香
臭豆腐，醬豆腐
翻餅，烙餅，油渣兒餡餅
下館子
下頓館子解解饞
乾隆遺風江南韻
人間有味是清歡
川菜未必麻辣燙
街邊兒館子百姓喫
京華珍饈奉貴賓
國際都市東西融
茶餘飯後
禮輕情義重
京城三千踫頭食兒
醬香蘊百味
京城之素
雜拌兒是什麼
羊肉串進京記
送君一壺香片
附舌品京味兒，心有千秋豈航
後記
增訂本後記

說北京，自然讓人首先聯想到四合院。《京味兒食足》自然少不了四合院裡的喫食、風情，四合院裡的香椿芽、槐花、石榴、瓠子，配上天棚、青瓦大魚缸，中秋要拜的“月光碼兒”，那些個今天住樓房的人再也享受不到的京味兒，真叫人留戀；說京城的喫食，就不能不提到京城的“館子”，去飯館餐廳用餐，北京老話兒叫“下館子”。北京的“八大樓”是魯菜的館子，“長安十二春”則是江南風韻，峨眉酒家、四川飯店雖立足京城較晚，經作者描繪，仍讓人垂涎。當作者把飲食文化與百姓生活有機地融為一體，構成京城百姓的生活圖景，不令讀者食指大動之餘，另有一番感慨。

崔岱遠 著