作 者:李敬白 著
定 價:27
出 版 社:內蒙古人民出版社
出版日期:2021年12月01日
頁 數:176
裝 幀:平裝
ISBN:9787204162819
●第一輯春
一、立春
清炒韭菜:韭菜花開心一枝
紅燒河豚:且持卮酒食河豚
江刀餃面:銀鱗閃閃味鮮美
二、雨水
馬蘭頭燒麥:養脾健胃食野菜
河蜆豆腐湯:河蕩白蜆湯似乳
腌篤鮮:筍味清絕酥不如
三、驚蟄
鴨血粉絲:銀絲叢中血豆腐
醬漬寶塔菜:宛如浮圖出馨香
筍肉包子:油香爽脆味正濃
四、春分
蘿卜鯗:蘿卜羹和野味長
萵苣炒肉片:萵苣獨牛耳
臭鱖魚:桃花流水钁魚肥
……
“民以食為天”,飲食關乎到人類的生存與健康,環境不同,氣候不同,亦有對應的飲食,表面看,飲食為凡俗的日常行為,但背後卻閃爍著先人的智慧光芒。《節氣之美·食事:美人纖手炙魚頭》是有文化味的食譜,是有生活味的隨筆集。書中以二十四節氣為主線,把一道道猶如各類寶石的應時美食,串聯在歲月的舞臺上,勾發起人們對幸福“食光”的深刻回味。
一、立春 清炒韭菜:韭菜花開心一枝 每年立春伊始,便拉開了二十四節氣的序幕,農貿市場上也隨之多了些青翠的蔬菜,這其中,享有“春菜第一美食”稱號的韭菜最為搶眼,一盤鮮嫩碧綠的韭菜能讓餐桌增色不少。據《南齊書·周頤傳》記載,文惠太子問頤:“菜食何味最勝?”頤日:“春初早韭,秋末晚菘。”可見初春是韭菜味道很好的時刻。 初春的菜園裡,明媚的春光不緊不慢地裝扮了韭菜的油亮氣質,讓休養了一個鼕季的韭菜分外俏麗,在柔和陽光下摘撥一根韭菜,溫潤熱烈的辛香搭配出柔和明亮的色彩,這色彩似乎又有“黃鸝翠柳”的唐詩意境,在它面前,喝小酒、喫米飯都覺得是舌尖上的幸福。 出於對韭菜的偏愛,更由於韭菜裡融入的親情時光,春日裡我還是喜歡在家裡炒一盤韭菜,取蠶豆瓣、雞蛋、肉絲、卜頁等搭配,韭菜能把鮮美大度地傳遞給其他食材。倘若它化作人,等