●序
第一章 中國飲食文化發展歷史
第一節 中國飲食文化的起源
第二節 中國飲食文化的形成
第三節 中國飲食文化的成熟
第四節 中國飲食文化理論的形成
第五節 中國各民族飲食文化的交融
第二章 中國各地區飲食文化的形成及特點
第一節 東北飲食文化區
第二節 京津飲食文化區
第三節 中北飲食文化區
第四節 西北飲食文化區
第五節 黃河中遊飲食文化區
第六節 黃河下遊飲食文化區
第七節 長江中遊飲食文化區
第八節 長江下遊飲食文化區
第九節 東南飲食文化區
第十節 西南飲食文化區
第十一節 青藏高原飲食文化區
第三章 中國文化菜繫
第一節 魯菜
第二節 粵菜
第三節 川菜
第四節 湘菜
第五節 閩菜
第六節 浙菜
第七節 蘇菜
第八節 徽菜
第九節 京菜
第十節 鄂菜
第十一節 孔府菜
第十二節 清真菜
第四章 中國各地風味食品
第一節 北京風味
第二節 天津風味
第三節 上海風味
第四節 廣東風味
第五節 港臺風味
第六節 福州風味
第七節 湖南風味
第八節 湖北風味
第九節 山東風味
第十節 浙江風味
第十一節 江蘇風味
第十二節 江西風味
第十三節 河南風味
第十四節 河北風味
第十五節 東北風味
第十六節 山西風味
第十七節 安徽風味
第十八節 四川風味
第十九節 海南風味
第二十節 雲南風味
第二十一節 廣西風味
第二十二節 貴州風味
第二十三節 新疆風味
第二十四節 青海風味
第二十五節 甘肅風味
第二十六節 西北風味
第二十七節 寧夏風味

範川鳳編著的這本《中國飲食習俗》是為全國非物質文化遺產保護與中華民族共有精神家園建設而編寫的一本中國非物質遺產科普書籍。《中國飲食習俗》共分三章，內容包括：中國飲食文化發展歷史，中國各地區飲食文化的形成及特點，中國文化菜繫。

    金華酥餅
    相關商鋪、糕餅種類繁多，品種各異，但類似金華酥餅那種風味的，恐怕很難覓偶。酥餅，以酥取勝，它進口酥碎，遇濕消融，即使牙齒脫盡的人也有口福品嘗其味。酥餅還以濃烈的陳香和鮮甜的回味顯示其特有的魅力，強烈地吸引著顧客，古人有過酥餅店“聞香下馬”之說。關於金華酥餅，當地流傳著許多傳說：隋代程咬金曾在金華開過酥餅店，是酥餅行業的祖師；璋攻克金華後，曾與軍師劉伯溫在婺州明月樓品嘗酥餅；太平天國時，金華民眾曾以酥餅慰勞屢敗清軍的李侍王等等。
    師爺盒
    制法：把肉剁成泥，海參、大蝦切成黃豆粒大小的丁。炒鍋上火放入少許豆油燒熱，加入豬肉泥炒至變色時，放人海參、大蝦、蔥花、姜等