●序
第一章 周家身世
童年的苦難
東京大學畢業的父親
三娘，我的母親
我的繼母，我的娘
一母同生的姐姐
第二章 學徒生涯
一張工作登記表
兩個師父
山東風味“第一飯莊”
嶽父的拿手菜
大師哥高振江
一分四十六秒活炒仔雞
第三章 奮發有為
奪關過隘當大師
第四章 經營之纔
走上領導崗位
在隴海飯店的日子
喫在龍鳳居
第五章 操筆著書
寫了一本菜譜
第六章 老店新傳
重振第一飯莊
第七章 走出國門
去美國考察
黃俊華夫妻說我像他們的父親
第八章 兩次創業
實至名歸的東花園酒店
抉擇御花園大酒店
第九章 師父、師兄弟、同學
胡老，我的楷模
揚州“三把刀”師兄弟
挑水工出身的王蔭曾
蘇州松鶴樓的華永根
蘇州松鶴樓的劉學家
烹飪界的老三
“”潘鎮平
淮安名廚王素華
昆山“奧灶館”劉錫安
第十章 師父與徒子徒孫
沒有人能超過他
打球也要像做菜品一樣
隔著玻璃窗看我做菜
一碗蛤蜊海鮮
第十一章 新松恨不高千尺
文清，我就看好你
大師其人其事
周大師和我聊了很多話
現在還記得5415的號碼
大師教我炒韭菜
把仔烏做成一朵菊花
第十二章 媒體上的周承祖
蘇派海鮮菜大師——周承祖
開創傳揚，讓海州菜走出國門
周承祖大師：樹德立纔從無止境
大師周承祖的烹飪江湖
第十三章 榮譽和稱號
第十四章 八大代表菜品
活炒仔雞
猛虎下山
梅雪爭春
蓮花海參
雞汁枇杷蝦
紅燜羊肉
蟲草燉裙邊
霸王別姬
附錄
《承祖菜譜》序胡長齡
《承祖菜譜》後記周承祖
連雲港“廚王”與胡長齡大師張文寶
他是一個角兒劉毅
承祖大師印像龐濤
聽烹飪大師談胊海菜 陳 武
烹壇有了“國家大師”
江蘇菜繫全省各市及省直機關的名人名師

山海相擁的連雲港有著獨特、深厚的飲食文化，一方水土養一方人，享譽老級中國烹飪大師——周承祖正是生於斯長於斯。 在這本《烹飪大師之路》中，既有周大師多年掌勺心得的傾囊相授，又有美食背後故事的溫情講述，更重要的是，我們能看到周大師不自棄、不放棄以及愛生活、愛專業的人生態度。

周承祖 著

     童年的苦難 我的祖籍是江蘇省蘇州市金閶門外石路。大年(1425年)。周家老祖周良玉攜著周家三兄弟，隨軍逃荒來到今天的連雲港，落腳在海州東的臨洪灘，住在大海邊，以曬鹽和磨豆腐糊口。 樹大分枝，人大分家。老祖宗三弟兄各自操業。老祖周福祥、老太陳氏在臨洪灘開辦一家豆腐坊，老太所做豆腐嫩而有勁，彈性好，色白如玉。醇香味濃，口感細膩。豆腐坊在臨洪灘遠近小有名氣，生意越做越好，豆制品如千張、茶干、豆泡等，應有盡有，而且質量上乘，很受鄉裡鄉親的認可，真是“生意興隆，財源廣進”。 這時，海州、新浦的商業發達，繁榮昌盛。周家的發展進入一個黃金期，擁有房屋大片、良田千畝，家大業大，人丁興旺，子孫繁衍，在臨洪灘享有不小名聲，成為赫赫有名的財主。這樣的好光景，綿綿延續數百年，家裡人為耕為讀，安居樂業。 舊軍閥年代裡，我等