●弁言：在大英圖書館邂逅黃東
“東方之黃色”
公司大班布萊克
廣州事仔黃遏東
中國僮僕“Warnoton”
久居英倫“中國通”
回到省城的Whang Tong先生
“沙文”與“做廚”
“沙文”名目，永遠禁止？
主人的口味，廚子的技藝

在創造歷史的人當中，除政治家、士大夫、學者等大人物外，還有諸多名不見經傳的小人物。本書講述了在中國的大門更全面地向世界打開之前，珠三角及澳門地區，作為與資本主義時代的西方國家有著長達近三百年交往的地方，生活在這裡的許多市井小人物，已經在日常生活的各個方面，與西方人有非常廣泛和深入的交往。他們為了謀生，以種種方式，從事著與西方人發生千絲萬縷的聯繫的職業，讓他們有需要也有機會從西方人那裡學習一套新的知識、技能、詞彙和語言，他們的世界與世界觀，也隨著數百年來發生的政治與社會變遷而有所改變。

程美寶 著