●第一章糧行往事
一、齊氏三兄弟
二、字號的來源
三、韓輔臣的傳奇故事
四、頭頂“福、祿、壽”三顆星
五、千人排隊大和恆
六、“小米面”和“三條腿玉米面”
七、喫烤肉就窩頭——奴欺主
八、歷經滄桑四十年
第二章盛世再現
一、學藝
二、老部長的心願
三、“喫大和恆的糧食，放心”
四、老糧店裡的“稻花香”
五、《大和恆米面加工技藝》入選《非遺》
六、從“小米面”到五色窩頭
七、走進寶島考察交流
八、百姓健康大講堂普及糧食知識
九、做客《天天向上》
十、大米裡的學問
十一、白美清會長視察大和恆
十二、構築健康的“防火牆”
十三、做糧食文化的傳播者
十四、同根同長共鑄輝煌
第三章糧食與健康
一、大和恆的特色糧油
1.漫話小米
2.話說雜面
3.淺談“小米面”、“三條腿玉米面”的營養價值
4.清熱解毒話綠豆
5.臘八粥的傳說
6.糧食中的黑色家族
7.備受青睞的燕麥
8.你知道藜麥嗎
9.健康的生態食品青稞
10.淺談亞麻籽油的營養價值
11.憶苦思甜話榆皮
12.新疆明珠鷹嘴豆
13.八珍之首芡實
14.天價大米胭脂稻
15.甜荞、苦荞兩相宜
16.與眾不同的營養配比粥
二、米面糧油您選對了嗎
1.常喫雜糧有益健康
2.火眼金睛識大米
3.喫面粉有講究
4.選對油控好量
三、糧油小常識
1.大米淘洗有講究
2.大米不能暴曬
3.撈飯、燜飯和蒸飯哪種烹調方法更好
4.糙米飯預防糖尿病
5.自制糯米醪糟
6.糯米食療有良方
7.什麼是富硒大米
8.什麼是富鋅大米
9.什麼是紅曲米
10.“麥喫陳，米喫新”
11.面粉不是越白越好
12.石磨加工的好處
13.方便面到底有沒有營養
14.綠豆湯為什麼會變紅
15.綠豆解重金屬中毒
16.什麼豆子打豆漿
17.什麼豆子煮粥
18.豆漿、牛奶哪個更有營養
19.什麼人不宜喝豆漿
20.介紹幾種營養雜糧豆漿
21.白藷的功效
22.玉米價值不可小覷
23.如何挑選鮮玉米
24.薏米快熟有妙招
25.全谷物食物三大好處
26.不容忽視的膳食纖維
27.大麥芽與大麥茶
28.高粱米適合做點心
29.什麼是“蠶豆病”
30.什麼是“克山病”
31.什麼是“癩皮病”
32.五谷養五髒
33.長壽之鄉老人的養生秘訣
34.一年四季都愛喝粥的乾隆皇帝
35.三餐不能都喝粥
36.“要多喫糧，少喫肉”
37.煮粥放堿面面觀
38.“當年產的五谷雜糧要陳一年纔好喫”
39.高血壓病人的主食選擇
40.糖尿病人的主食選擇
41.腎藏病人的主食選擇
42.痛風病人的主食選擇
43.人為什麼要喫油
44.不喫油可以嗚
45.永遠不喫動物油對嗎
46.隻喫橄欖油行嗎
47.棕櫚油真的很可怕嗎
48.稻米油降脂靠譜嗎
49.油餅、油條等油炸食品不宜多喫
50.炸食物的剩油怎麼處理
51.“三高”人群喫哪些油好
52.黑芝麻護眼攻略

《京華老號大和恆》共分三章。前兩章“糧行往事”、“盛世再現”介紹“大和恆”的前世今生，講述糧行成長過程中的軼事趣聞。第三章“糧食與健康”主要是作者白少川在北京和全國各地多家電視臺及街道，社區進行糧食科普講座的內容。
本書能讓讀者在了解“大和恆”的同時，增加糧食科學方面的知識，並利用這些知識在日常生活中選好糧、用好糧，實現喫得科學、喫得合理、喫得營養、喫得健康。

白少川 著 著

    大和恆糧行始建於1915年。原址在北京前門外西柳樹井26號（現西城區珠市口西大街路北，豐澤園飯莊往西約200米），西隔壁是有名的戲園“第一舞臺”。糧行是四進的院子，前店後廠，自產自銷，最後兩層院子是庫房、碾房和磨房，有15盤石磨，忙時可一晝夜加工各種雜糧50噸，是一家頗具規模的糧店。
    大和恆董事長是齊竺山、齊如山、齊壽山三兄弟。齊氏三兄弟出自書香門第，祖父齊竹溪、父親齊契亭兩代都是清朝的進士。祖門生，父親是翁同穌門生。其父博學多纔，天文地理無所不曉。齊家祖居山西太原，後舉家遷人河北高陽，在此落戶。1903年全家三十餘口搬人北京東單西裱褙胡同3l號，門口有“高陽齊寓”四個字，五十餘年始終保持和睦的塚庭關糸。
    大哥齊竺山，名等