於賞心悅目之中體味傳統農耕文化精華，洞悉中華文明對世界的深遠影響。

●第一章 飯稻羹魚 中國稻作的起源
第一節 文明的曙光——稻作起源
第二節 古稻田景觀
第三節 稻田模型——微縮的古稻田
第四節 文化印記——稻作一凰像磚
第二章 精耕細作 稻作技術的發展
第一節 像耕鳥耘和火耕水耨
第二節 耕耙耖耘耥
第三節 秧田
第四節 水分控制與施肥
第三章 亦有高廩 經濟重心南移與糧倉變遷
第一節 蘇湖熟，天下足
第二節 人口遷移與水利興盛
第三節 湖廣熟，天下足
第四節 經濟轉型與多熟輪作
第五節 塗田沙田架田梯田
第四章 生命之路 水稻在世界的傳播
第一節 稻米供養在中國
第二節 水稻在日本
第三節 水稻在東南亞國家
第四節 水稻在非洲
第五節 水稻在美洲
第五章 為酒為醴 稻作民俗與社會生活
第一節 稻作神話與圖騰
第二節 稻作風俗與節慶
第三節 傳統稻作飲食與日用
主要參考文獻

中華農耕文化奠定了中華文明的基礎，圍繞農業生產誕生的物質、精神文化也通過不同的方式擴散進而影響世界。不同的農業交流內容無一例外地對世界農業文明乃至世界歷史進程產生了重大影響，共同交織構建了世界農業文明的全球化。水稻栽培是中國古代重要的科技發明創造，水稻作為中國農業的四大發明之一，當之無愧。稻產自中國前25世紀傳至印度進入東南亞始後，逐漸傳遍全球。稻的傳播使世界其他非原產地區成了早期全球化的受益者，老百姓從舌尖到口腹都得到了必要的食物補充。由於水稻高於小麥的單產，必然對傳統食麥區造成衝擊。即使西方人並不以稻米為主食，稻作為一種經濟作物用於出口創彙，利潤甚至高達一倍，這驅使西方人爭先恐後地追逐水稻。本書圖文並茂，普及水稻對人類文明發展的重大貢獻。

龔珍 著 王思明 編