●“嗨”食材室是夢幻食材收集狂的集團
CHEESE I 奶酪
意大利熟成師們的奶酪
巴洛蒂公司／水牛奶酪
熱納裡農場／帕馬森奶酪
奧切利／巴羅洛葡萄酒味奶酪
龐泰科沃農場／迷你水牛奶酪
奧切利／科廷奶酪
卡塞拉公司／卡蒙貝爾水牛奶酪
撒丁島18個月熟成格蘭·佩科裡諾奶酪
無添加經典配方S-1混合奶酪
無添加意大利原產100%帕馬森奶酪粉
COLUMN 1 希望傳達的就是生產現場的氛圍
PROSCIUTTO HAM ＆ COLD CUTS火腿＆香腸
費拉裡尼公司／18個月熟成去骨帕爾馬萊加托火腿
“嗨”食材室手工切片火腿
皮卡羅公司／18個月熟成帕爾馬火腿
薩爾西斯公司／松露意大利香腸
雷涅裡家／庫巴腸
雷涅裡家／托斯卡納香腸
錫耶納特產／琴塔豬肉腸
皮埃爾·奧泰薩／巴斯克豬肉腸
皮埃爾·奧泰薩／阿爾迪德香腸
皮埃爾·奧泰薩／法式肉餅
COLUMN 2 “嗨”食材室的伙伴們
BUTTER ＆ OLIVE OIL黃油＆橄欖油
奧切利／新鮮黃油
博爾迪耶／有鹽黃油
扎哈拉／特級初榨橄欖油
傑拉奇公司／尼諾·帕盧卡工作室陶罐特級初榨橄欖油
PASTA意大利面
維奇多米尼的意面是什麼來頭？
2毫米意式粗面
粗管面
格蘭內斯公司／特飛面
COLUMN 3 店長丸岡的野心 —— 夢幻食材研究室開張啦
MEAT ＆ FOIE肉＆肥肝
蘇拉爾公司／新鮮鴨胸肉
彌耶拉爾公司／布雷斯雞
卡斯坦公司／新鮮肥肝
巴斯克原產／肥肝
海洋牛肉公司／ 1磅牛排
海洋牛肉公司／肋排
CHEESE II 法國奶酪
MOF埃爾韋·蒙斯是誰？
聖內克泰爾農家奶酪
18個月熟成／孔泰珍藏奶酪
阿爾卑斯高山夏牧場博福爾奶酪
泰爾米尼翁藍紋奶酪
蒙多爾奶酪
布裡亞·薩瓦蘭熟成奶酪
COLUMN 4 夢幻食材研究室的派對——有一樣美味，就足夠了
TRUFFLE松露
塔圖弗蘭格公司／生鮮鼕松露
塔圖弗蘭格公司／生鮮白松露
SEAFOOD海鮮
布列塔尼原產／聖米歇爾灣布韶青口貝
巴萊納公司／鳀魚罐頭
巴萊納公司／油浸金槍魚罐頭
PROCESSED AGRICULTURAL FOODS農產加工品
羅伯特·帕尼薩／青醬
皮耶諾羅番茄罐頭
半干燥油浸番茄
馬力恰／沙撈越黑胡椒
小小廚房／無花果杏仁醬
彼得羅·羅曼寧戈／蜜餞
蘇玳金葡萄夾心巧克力
後記
