冯玉珠又名冯旭，河北师范大学旅游学院副院长，教授、硕士研究生导师，中式烹调不错技师，河北省饭店烹饪餐饮行业协会副会长，全国餐饮职业教育教学指导委员会委员，世界中餐业联合会饮食文化专家委员会委员，《餐饮世界》杂志编委。主要研究烹饪教育和旅游餐饮文化。
主要著作有《中国热菜烹调法》《美食胜过化妆品》《中国冷莱烹调法》《烹调工艺学》《餐饮礼仪全攻略》《商务宴请攻略》《宴之道》《创新菜肴研发与经营》《饮食文化概论》《餐饮产品研发与创新×烹调工艺学（第4版）》《烹饪原料》《烹调工艺实训教程（第2版）》《烹饪概论》《烹饪学导论》等。