日本料理在亞洲美食中可說是獨樹一幟，日本烤肉更能體現純粹的日本味道。許多日本居民常食烤肉卻依然長壽，因為他們會將豬肉等食材焯水後再食用，減少了脂肪攝取，再加上使用醬油、味增、醋、酒等日本傳統調理，並用獨具智慧的烹調秘籍烹制，纔有了這些健康又美味的日本烤肉美食。本書精選了東京89家有名烤肉店，讓您足不出戶，便可暢覽東京美食。如您曾去過東京或者打算去東京旅遊，這本小冊子既可作為便攜的美食指南，亦值得收藏回味。

●前言8
中央區
放大地圖10
親切的服務和絕美的味道沁人心脾
煉瓦亭12
兩道招牌菜走過半個世紀
銀之塔14
日本屈指可數的馬肉燒烤專營店
小島屋16
扎根於銀座的純正西餐廳
三河屋18
正宗無公害喂養的很好宮崎牛肉
宮築20
經營松阪牛肉長達半個多世紀
岡半總店22
迷醉的葡萄酒與法式情懷
VindeRêve24
小鍋豬排飯的信心推薦
炸肉銀26
甄選的雞肉得到了食客們的認可
伊勢廣京橋總店28
西餐配米飯纔是王道
泰銘軒30
隱於鬧市地下的名店
島32
豐富的牛肉佳肴
牛幸總店34
不忘初心的口味傳承
小春軒36
隻有批發商纔有的新鮮美味和實惠的價格
日山38
舒心店鋪的用心好味
舒心40
名副其實的好喫不貴
大和42
讓客人展露笑容的用心烹調
人形町今半44
東京市內專享一家雜交鴨專營店
鳥安46
千代田區·港區·品川區·大田區
放大地圖50
將明治時代的好味道延續至今
牡丹54
在美食中感受店主的魄力
山一56
極富匠人精神的小店
丸五58
美式風味的BBQ肋排
TONYROMA'S三番町店60
優雅的本土時尚餐廳
佛雷茲62
頗受上流社會青睞的高級餐廳
摩耶64
細品用三種肉糜特制的肉滑
末源66
翻臺神速的炸牛排店
岡田68
新橋一帶盡人皆知的旺鋪
真子總店70
對客人瑣碎的要求有求必應
燕樂72
醬油湯底的美味始終如一
今朝74
常有名人喬裝光顧的神秘餐廳
滿天星76
安全又安心的高端豬肉招牌菜
豚組78
深得閨密小團體的芳心
敘敘苑遊玄亭80
聚集了牛舌愛好者的另類餐廳
牛舌店又兵衛82
將豬肉做出花樣的法式鄉土菜
LAUBURU84
滿滿一碟的西餐精華
石井86
中老年客人都贊不絕口的清淡好味
炸肉久88
高齡創業的特色餐廳
鈴文90
臺東區·足立區·江東區·墨田區·葛飾區
放大地圖94
瘦肉也能做出招牌料理
CHIYA98
重要的日子裡所不可或缺的奢侈大餐
松波100
彌漫著淺草摩登的餘香
富士廚房102
自帶法式面包造訪的餐廳
鳥多古104
家庭式私房西餐
GRAND106
服務、環境、美食樣樣暖人心
佐久良108
由兩代夫婦共同經營的人氣餐廳
杉田110
那些溫暖心靈的人和食物
本多112
頗受文藝界人士鐘愛的平民美食
蓬萊屋114
在高雅的餐廳品嘗名冠東京的雞肉料理
韻松亭116
始終扎根於根岸的名店
香味屋118
味噌調料是馬肉鍋的撒手锏
中江120
用執著的口味吸引顧客
精力苑122
號稱“千住第二”的居酒屋老鋪
大橋124
偽裝成小酒館的知名餐廳
山利喜126
來自明治風情餐廳的百姓味道
美濃家128
沐浴著隅田河風的傳統美味
野味屋130
由兩代女掌門經營的老鋪
角家132
因專利刀法而聞名的餐廳
片山餐廳134
絕妙的創意—小籠屜炸豬排
喝136
澀谷區·世田谷區·文京區·豐島區·北區
放大地圖140
從高溫到低溫，經過兩次炸制的肉排
武藏144
堅守本土特色的西餐廳
關口亭146
用豬油炸出來的兩道招牌菜
椿148
新老東京人都喜歡光顧的餐廳
江知勝150
能夠感受到年輕人的熱情與誠意的餐廳
櫻井152
傾盡廚師功力的蔬菜肉醬沙司
小川軒154
身處於寧靜的環境中，讓人忘記了外面的喧囂
炸肉吉156
雖然位置隱蔽，但卻值得造訪
LeeCook158
暑庭消盡風鳴樹的大雅之地
寬160
除食材外，全手工出品的味道
豬排太162
主打牛排和自制火腿的店
三田屋總店池袋店164
品種繁多的、用由十和田直供的馬肉制作的料理
吉松亭166
輕松愉悅的氛圍讓人流連忘返
豬排平168
開門就爆滿的超人氣餐廳
埼玉屋170
新宿區·杉並區·武藏野市·小金井市·立川市·福生市·八王子市
放大地圖174
隱藏在窩身門裡的優雅空間
牛丸176
平價的上等牛舌
忍178
堅守父親留下的味道
王路地180
一個人的牛排店
Horn182
價格親民的炸豬排
豬排久184
豐富多彩的新鮮烤豬肉串
OKASIRA186
熱情與創意是生意興隆的秘訣
鳥成188
貼心不貼身是優選的待客之道
bistrotOJI190
新鮮是鬥雞的金標準
軍雞重192
自信出品的桐炭烤牛排
葡萄屋194
八種獨門醬汁激活你的味蕾
WOODSTOCK196
全部食材均可追蹤溯源
源助198
炭火烤牛排的真本味
神戶牛排屋200
在綠蔭環抱的餐廳裡享受山川河流的饋贈
麓山亭202
橫濱市
由初代店主創作的和風炸肉排
勝烈庵206
不同肉質賦予一道菜豐富的口感
荒井屋總店208
難道牛肉鍋的鼻祖是個醉漢
太田繩暖簾210
超越時代傳承至今的開明之味
蛇眼屋212
專欄岸朝子快樂的肉料理
我家的關東風味的壽喜燒48
為迎合日本人的喜好而出現的各色牛肉料理92
炸豬排是日本特有的西式菜肴138
懷念昔日的雞肉鍋，感恩我的嫂嫂172
就連巴黎人也贊不絕口的馬肉204
東京鐵道路線圖214
大範圍地圖索引216
◎商品的價格信息可能會有所變動
◎商品的價格均為含稅的價格
◎書中的菜單隻是店鋪的部分菜單
◎休息日可能會有所變動，在去之前請先與餐廳確認
◎書中的英文店名、地名等繫原名或原名音譯

本書詳細介紹了東京23個區域89家有名烤肉店的情況，主要內容分為店鋪詳細信息介紹、招牌菜品推薦、精美圖片賞析、店鋪部分菜單信息以及店鋪地址、出行方式、店鋪營業時間等幾個版塊，除此之外，本書還附帶了東京各街區詳細的導遊地圖，無論休閑閱讀還是旅遊探訪都令讀者省時且輕松，不失為一本精美的美食及出行指南。

(日)岸朝子,日本東京書籍株式會社 編 黃曄 譯

     煉瓦亭 煉瓦亭創立於明治28年（1895年），到了昭和7年（1932年），在店鋪林立的銀座，它已經成為首屈一指、遠近聞名的西餐老店了。這裡的就餐環境溫馨舒適，就算是第一次光顧的客人也不會有任何拘束感。餐廳的待客之風自然而不刻意，且十分大方得體。二層大廳的落地窗讓人眼前一亮，從這裡望出去就是銀座有名的煤氣燈大街。無論是牆上的燈具、彎木工藝的座椅還是背景音樂裡播放的搖擺爵士樂，到處都彌漫著甜美復古的昭和風情。開業至今，餐廳一直向客人提供與體溫接近的溫食，在這樣的環境中享受各色美食，一定會讓你流連忘返。 明治32年（1899年），第一任主廚開創了招牌菜炸豬排，選用纖維細膩、脂肪含量適中的相模豬（產自神奈川縣的有名豬肉），肉質脆爽，微甜的滋味留在唇齒之間。此外，還有炸肉餅，被捏成了樹葉的形狀，香甜松軟的肉餅配上肉豆蔻，有一點兒等