作 者:管婧婧,夏明 著
定 價:69.8
出 版 社:華中科技大學出版社
出版日期:2022年12月01日
頁 數:188
裝 幀:平裝
ISBN:9787568083461
國內對美食旅遊這一議題的繫統研究較少，本議題進行繫統性研究，對學界具有一定參考意義
●第1章緒論
1.1本書的研究背景
1.2本書的研究對像
1.3本書的研究內容
1.4本書的研究技術路線
1.5本書的創新點
1.6本書的基本結構
第2章文獻綜述
2.1旅遊中的飲食消費
2.2研究涉及的理論基礎
第3章旅遊中飲食消費的價值
3.1概念界定與文獻綜述
3.2研究過程
3.3研究一：對飲食消費價值的深度訪談和主題分析
3.4研究二：旅遊中飲食消費價值詞彙量表編制
3.5研究三：旅遊中飲食消費價值自量陳表編制
3.6研究小結
第4章旅遊中飲食消費價值對購後行為的影響機理
4.1概念界定與假設建構
4.2研究過程
4.3數據分析與模型驗證
4.4研究小結
……
美食旅遊是自21世紀興起的一種特殊興趣旅遊。鋻於美食與旅遊之間的多重與復雜關繫，充分地折射了特殊興趣旅遊研究中的概念泛化現像。本書將選取美食與旅遊這一對關繫為研究對像，在對過往相關文獻進行歸納和梳理的基礎上，討論美食旅遊研究過程中出現的概念泛化現像及由此引致的研究問題。本書文獻來源主要為EBSCO、ProQuest和ScienceDirect三大數據庫，對已檢索到的文獻進行二次篩選。通過對所掌握文獻的梳理和歸納，飲食與旅遊這一對關繫被分為兩個方向進行論述，即旅遊中的飲食和美食旅遊。本書包含三大議程：一是旅遊中的飲食，論述美食與旅遊者、旅遊目的地的關繫；二是美食激發的旅遊：美食旅遊，包含美食旅遊研究概述，美食旅遊定義辨析，美食旅遊資源、美食旅遊者等內容，三是美食旅遊概念泛化現像的反思。
管婧婧,夏明 著
管婧婧，副教授，碩士生導師，浙江工商大學旅遊科學與戰略管理繫副主任，香港理工大學博士（Ph.D)，國家公派美國麻省大學訪問學者，獲美國服務業教育學會教育資格認證（Certificated Hospitality Educator），首屆中國旅遊協會教育分會“傑出青年教師獎”獲得者。主持國家自然基金、浙江省重點軟科學計劃、國家旅遊局規劃項目、浙江省高等教育教學改革、浙江省教育廳一般科學研究、浙江省旅遊局規劃項目等多項重量、省部級課題。已在《Sustainability》，《Asia Pacific Journal of Tourism Research》，《旅遊學刊》，《中國土地科學》、《科研管等
