《傳膳啦！明朝篇》是清朝篇的姊妹篇，透過明代宮廷的美食，講述明代宮廷鮮為人知的歷史，品帝王將相的百味人生。相較於清代篇，明代篇融入更多的故事性與文學性，美食也更加講究，如紅曲飄香、咸鮮入味的荷葉包魚酢，有乳豬羊羔般肥美爽滑的清蒸鰣魚，明代宮廷大菜——濃稠肥鮮的 “燴三事”，代表食用羊肉崇高境界的羊背皮，崇禎帝食欲不振時御膳房的撒手锏“鵝裹蔬菜”，油光四射，松軟可口的八寶腸。明代的御酒也可圈可點，如常出現在明代小說中鼕日暖身的頭腦酒，味極甘滑、脂香濃郁的羊羔酒，清而不洌、醇而不膩的金莖露。宮廷美食等

●第一章 帝王飲食需精調馬皇後炊餅暖心英宗的草原飲食光祿寺的賜宴老太家膳累天下崇禎的一次早膳第二章 厥味甘美推山珍黃鼠正肥黃酒熟肥兔鵪鶉懸庖屋半翅沙雞味更鮮空腸老饕天花菜第三章 天廚賜饌驢豬羊鵝鴨割切就湯飯食鵝的無上誘惑豬頭豬肚豬灌腸突兀驢腸使人驚新科進士羊背皮第四章 海錯水鮮味尤佳食熊則肥食蛙瘦糯米酒兒鮮魚酢鰣魚捧出惠儒臣海參溫補價騰貴且請卿卿喫蛤蜊且向江南問鰒魚第五章 酒氣黃封滿座香光祿美酒太官羊御廚官酒出黃封沽來處州金盆露誰憐按酒敵庖羊財色酒氣萬歷帝第六章 御饌特供素蔬茹蔬食第一數菉筍東海揚帆采石花乳餅鮑螺當啜茶香料之王數胡椒四月分食不落夾五色芝與龍涎香

《傳膳啦！（明朝篇）》依據翔實的史料，用古雅幽默的筆觸介紹了明朝的飲食文化，皇帝日常的飲食搭配，以及美食背後的趣聞逸事，更收錄了很多隱藏在故紙堆裡的宮廷美食和藥食的做法。殺伐決璋，講求“為上者，飲食要精調”，偏偏面對狡辯的廚子卻睜一隻眼閉一隻眼。一心 的嘉靖帝，派人到各地尋訪五色芝。可當有官員申請，免去進貢紅曲飄香、咸鮮入味的魚鲊時，嘉靖帝卻又不同意， 的嘴巴，也要嘗遍人間美味。沉迷做木工的天啟帝偏愛鮮美的雞樅，隻賜給自己的乳母客氏和魏忠賢，連皇後都不讓嘗一口。焦頭爛額的崇禎帝不得不靠清新嫩美的鵝裹蔬菜和清潤滋補的燕窩羹調養身體，降下火氣，以期挽回大明王朝的頹勢……美食之中，貫穿南北，更溝通古今。明代皇帝中不乏酒鬼，所飲之酒，名目繁多，有荷花蕊、秋露白、寒潭香、佛手湯、羊羔酒、頭腦酒等七十餘種。其中最有名的御酒金盆露，清而不洌、醇而不膩，迄今在麗水山中，仍秉持古法釀造。等

袁燦興 著

    前言民以食為天，喫，是中國人日常生活的核心。中國傳統社會中，能喫飽，是無數人的夢想。民眾往往辛苦勞作，卻不得一飽，更不要奢談喫好了。在傳統社會中，要喫口飯，是如此不易。這需要老天垂恩，風調雨順，有所產出；這需要聖王垂恩，與民休息，降低稅賦；這需要政府抑制豪強，控制兼並。假設這一切都能做到，中國農民仍面臨著一個優選的問題，那就是不斷增長的人口數量與有限土地之間的矛盾，這是無法克服的矛盾。喫，關繫到千家萬戶，歷代王朝也意識到喫的重要性，各種重農措施被推行，以保證民眾能喫飽，如果有可能的話，再喫好。明代開國璋出身貧寒，飽嘗生活的艱辛，深知農民的疾苦。就重農政策的推行，他是歷代帝王中最突出璋執政伊始就推行輕徭薄賦政策年他曾下令：“不急之務，浮泛之役，皆罷之。”為了防止勞役擾民，他禁止各地在農忙時等

前言民以食為天，喫，是中國人日常生活的核心。中國傳統社會中，能喫飽，是無數人的夢想。民眾往往辛苦勞作，卻不得一飽，更不要奢談喫好了。在傳統社會中，要喫口飯，是如此不易。這需要老天垂恩，風調雨順，有所產出；這需要聖王垂恩，與民休息，降低稅賦；這需要政府抑制豪強，控制兼並。假設這一切都能做到，中國農民仍面臨著一個優選的問題，那就是不斷增長的人口數量與有限土地之間的矛盾，這是無法克服的矛盾。喫，關繫到千家萬戶，歷代王朝也意識到喫的重要性，各種重農措施被推行，以保證民眾能喫飽，如果有可能的話，再喫好。明代開國璋出身貧寒，飽嘗生活的艱辛，深知農民的疾苦。就重農政策的推行，他是歷代帝王中最突出璋執政伊始就推行輕徭薄賦政策年他曾下令：“不急之務，浮泛之役，皆罷之。”為了防止勞役擾民，他禁止各地在農忙時節大興土木，官吏無事不得下鄉擾民。就明代宮廷等