《飲茶史話》介紹了中國“國飲”——茶，從起源到普及再到發展出豐富文化內涵的歷史。其中滿含著中國人在養生、修身、怡情方面的智慧，同時也不乏茶聞趣事。本書圖文並茂，語言淺顯，講解全面，幫助讀者更為真切地貼近中國源遠流長的茶文化史。

●序
引言
一飲茶小史
1．茶的起源
2．西周到秦：茶兼有食用和藥用雙重功能
3．漢代：茶兼具中藥和飲品兩種身份
4．魏晉南北朝：茶文化的萌芽期
5．唐代：茶及飲茶習俗的推廣普及
6．宋代：茶文化的繁榮與創新
7．明代：茶藝術的轉變與創新
8．清代：茶背離傳統的兩極化發展
二茶藝
1．“茶聖”陸羽的茶藝模式
2．識茶優劣
3．宜茶之水
4．烹煮茶法
5．飲茶環境
6．茶具
7．制茶工藝的演變
三茶道
1．《茶經》之道
2．茶，緣法自然
3．茶，可雅志
4．茶禪—味
5．“三道茶”待客之道
6．以茶為媒習俗
7．茶寓意長壽
8．茶道四真諦
9．中國茶德
10．現代茶人精神
11．中國茶道演變及推廣
四茶館
1．茶肆的出現
2．茶肆的興盛
3．舊茶館的繁榮
4．近代茶館的發展
5．現代茶藝館
6．茶館功能的演變
五茶事之趣
1．智積禪師輟飲
2．陸羽鋻水
3．鬥茶之興
4．佛門茶趣
5．茶宴之歡
6．茶茗傳說之趣
六茶人事略
1．“茶聖”陸羽與《茶經》
2．唐詩—奇葩：茶詩
3．蔡襄與《茶錄》
4．宋徽宗趙佶與《大觀茶論》
5．孜孜追求的茶人張大復
6．精於品茶的張岱
7朱權與《茶譜》
8．乾隆皇帝與“三清茶宴”
七茶——健康飲品
1．茶成分研究
2．飲茶的益處
3．飲茶的忌處
4．疾病患者應慎飲或忌飲
5．中國十大香茗
結束語
附錄(中國歷史年代表)

中國是茶的發源地，茶的故鄉，有著種茶、制茶、飲茶的悠久歷史和文
化。《飲茶史話》講述了在茶事發展、演變和推廣過程中，先人們憑借其勤
勞和智慧，不斷創造種茶、制茶、煮茶等茶事技術，不斷圍繞茶開展一些有
趣的“品茶問水”等交流活動，並不斷總結相關茶事的經驗以形成茶著。《
飲茶史話》還介紹了人們如何在在茶著的理論引導下在茶事活動中不斷賦予
和升華品欽香茗的文化內涵，逐漸把飲茶與人的精神世界融合起來，從而提
煉和形成了中國茶道思想，為中國茶文化的健康發展奠定了基礎。