內容簡介
《食品精準營養》為“新工科·食品科學與工程類融合創新型繫列教材”之一。在內容上體現多學科的交叉融合,在編寫理念上注重科教產的深度融合。《食品精準營養》*先介紹了食品營養學知識,包括基本營養素的分類與功能、消化與吸收、營養健康作用等,在此基礎上引出精準營養的概念與範疇,介紹了不同生命周期、疾病狀態和運動人群的精準營養,並引入個性化制造、靶向遞送、營養組學等新技術,從食品學科發展前沿與學科交叉融合的角度構建食品精準營養知識體繫。《食品精準營養》章後配有思維導圖,方便讀者知識整合,梳理思路。同時,《食品精準營養》配套精美課件,可供相關授課教師參考。