[ 收藏 ] [ 简体中文 ]  
臺灣貨到付款、ATM、超商、信用卡PAYPAL付款,4-7個工作日送達,999元臺幣免運費   在線留言 商品價格為新臺幣 
首頁 電影 連續劇 音樂 圖書 女裝 男裝 童裝 內衣 百貨家居 包包 女鞋 男鞋 童鞋 計算機周邊

商品搜索

 类 别:
 关键字:
    

商品分类

  •  管理

     一般管理学
     市场/营销
     会计
     金融/投资
     经管音像
     电子商务
     创业企业与企业家
     生产与运作管理
     商务沟通
     战略管理
     商业史传
     MBA
     管理信息系统
     工具书
     外文原版/影印版
     管理类职称考试
     WTO
     英文原版书-管理
  •  投资理财

     证券/股票
     投资指南
     理财技巧
     女性理财
     期货
     基金
     黄金投资
     外汇
     彩票
     保险
     购房置业
     纳税
     英文原版书-投资理财
  •  经济

     经济学理论
     经济通俗读物
     中国经济
     国际经济
     各部门经济
     经济史
     财政税收
     区域经济
     统计 审计
     贸易政策
     保险
     经济数学
     各流派经济学说
     经济法
     工具书
     通货膨胀
     财税外贸保险类考试
     英文原版书-经济
  •  社会科学

     语言文字
     社会学
     文化人类学/人口学
     新闻传播出版
     社会科学总论
     图书馆学/档案学
     经典名家作品集
     教育
     英文原版书-社会科学
  •  哲学

     哲学知识读物
     中国古代哲学
     世界哲学
     哲学与人生
     周易
     哲学理论
     伦理学
     哲学史
     美学
     中国近现代哲学
     逻辑学
     儒家
     道家
     思维科学
     马克思主义哲学
     经典作品及研究
     科学哲学
     教育哲学
     语言哲学
     比较哲学
  •  宗教

  •  心理学

  •  古籍

     经部  史类  子部  集部  古籍管理  古籍工具书  四库全书  古籍善本影音本  中国藏书
  •  文化

     文化评述  文化随笔  文化理论  传统文化  世界各国文化  文化史  地域文化  神秘文化  文化研究  民俗文化  文化产业  民族文化  书的起源/书店  非物质文化遗产  文化事业  文化交流  比较文化学
  •  历史

     历史普及读物
     中国史
     世界史
     文物考古
     史家名著
     历史地理
     史料典籍
     历史随笔
     逸闻野史
     地方史志
     史学理论
     民族史
     专业史
     英文原版书-历史
     口述史
  •  传记

  •  文学

  •  艺术

     摄影
     绘画
     小人书/连环画
     书法/篆刻
     艺术设计
     影视/媒体艺术
     音乐
     艺术理论
     收藏/鉴赏
     建筑艺术
     工艺美术
     世界各国艺术概况
     民间艺术
     雕塑
     戏剧艺术/舞台艺术
     艺术舞蹈
     艺术类考试
     人体艺术
     英文原版书-艺术
  •  青春文学

  •  文学

     中国现当代随笔
     文集
     中国古诗词
     外国随笔
     文学理论
     纪实文学
     文学评论与鉴赏
     中国现当代诗歌
     外国诗歌
     名家作品
     民间文学
     戏剧
     中国古代随笔
     文学类考试
     英文原版书-文学
  •  法律

     小说
     世界名著
     作品集
     中国古典小说
     四大名著
     中国当代小说
     外国小说
     科幻小说
     侦探/悬疑/推理
     情感
     魔幻小说
     社会
     武侠
     惊悚/恐怖
     历史
     影视小说
     官场小说
     职场小说
     中国近现代小说
     财经
     军事
  •  童书

  •  成功/励志

  •  政治

  •  军事

  •  科普读物

  •  计算机/网络

     程序设计
     移动开发
     人工智能
     办公软件
     数据库
     操作系统/系统开发
     网络与数据通信
     CAD CAM CAE
     计算机理论
     行业软件及应用
     项目管理 IT人文
     计算机考试认证
     图形处理 图形图像多媒体
     信息安全
     硬件
     项目管理IT人文
     网络与数据通信
     软件工程
     家庭与办公室用书
  •  建筑

     执业资格考试用书  室内设计/装潢装修  标准/规范  建筑科学  建筑外观设计  建筑施工与监理  城乡规划/市政工程  园林景观/环境艺术  工程经济与管理  建筑史与建筑文化  建筑教材/教辅  英文原版书-建筑
  •  医学

     中医
     内科学
     其他临床医学
     外科学
     药学
     医技学
     妇产科学
     临床医学理论
     护理学
     基础医学
     预防医学/卫生学
     儿科学
     医学/药学考试
     医院管理
     其他医学读物
     医学工具书
  •  自然科学

     数学
     生物科学
     物理学
     天文学
     地球科学
     力学
     科技史
     化学
     总论
     自然科学类考试
     英文原版书-自然科学
  •  工业技术

     环境科学
     电子通信
     机械/仪表工业
     汽车与交通运输
     电工技术
     轻工业/手工业
     化学工业
     能源与动力工程
     航空/航天
     水利工程
     金属学与金属工艺
     一般工业技术
     原子能技术
     安全科学
     冶金工业
     矿业工程
     工具书/标准
     石油/天然气工业
     原版书
     武器工业
     英文原版书-工业技
  •  农业/林业

     园艺  植物保护  畜牧/狩猎/蚕/蜂  林业  动物医学  农作物  农学(农艺学)  水产/渔业  农业工程  农业基础科学  农林音像
  •  外语

  •  考试

  •  教材

  •  工具书

  •  中小学用书

  •  中小学教科书

  •  动漫/幽默

  •  烹饪/美食

  •  时尚/美妆

  •  旅游/地图

  •  家庭/家居

  •  亲子/家教

  •  两性关系

  •  育儿/早教

  •  保健/养生

  •  体育/运动

  •  手工/DIY

  •  休闲/爱好

  •  英文原版书

  •  港台图书

  •  研究生
     工学
     公共课
     经济管理
     理学
     农学
     文法类
     医学

  •  音乐
     音乐理论

     声乐  通俗音乐  音乐欣赏  钢琴  二胡  小提琴
  • 中餐實務
    該商品所屬分類:研究生 -> 文法類
    【市場價】
    120-172
    【優惠價】
    75-108
    【作者】 陸朋 主編 
    【所屬類別】 圖書  教材  研究生/本科/專科教材  文法類 
    【出版社】電子工業出版社 
    【ISBN】9787121074899
    【折扣說明】一次購物滿999元台幣免運費+贈品
    一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品
    一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品
    一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
    【本期贈品】①優質無紡布環保袋,做工棒!②品牌簽字筆 ③品牌手帕紙巾
    版本正版全新電子版PDF檔
    您已选择: 正版全新
    溫馨提示:如果有多種選項,請先選擇再點擊加入購物車。
    *. 電子圖書價格是0.69折,例如了得網價格是100元,電子書pdf的價格則是69元。
    *. 購買電子書不支持貨到付款,購買時選擇atm或者超商、PayPal付款。付款後1-24小時內通過郵件傳輸給您。
    *. 如果收到的電子書不滿意,可以聯絡我們退款。謝謝。
    內容介紹



    開本:16開
    紙張:膠版紙
    包裝:平裝

    是否套裝:否
    國際標準書號ISBN:9787121074899
    叢書名:高等職業學校飯店專業教學用書

    作者:陸朋主編
    出版社:電子工業出版社
    出版時間:2008年10月 


        
        
    "
    內容簡介
    本書主要內容包括餐飲概述、中餐服務基本知識、中餐服務操作技能、中餐對客服務技能、中餐服務拓展技能。通過本書的學習,使學生具備中級中餐服務人員所必需的基本知識和基本技能,熟練掌握中餐服務基本程序與方法,培養學生綜合職業能力。
    本書可作為中等職業學校教材,也可供職業培訓人員參考。
    目錄
    章餐飲概述
    節餐飲業發展概況
    一、中國餐飲業發展概況
    二、外國餐飲業發展概況
    三、現代餐飲業發展趨勢
    第二節餐飲部在旅遊飯店中的地位和作用
    一、餐飲在旅遊業中的重要作用
    二、餐飲部在旅遊飯店中的地位和作用
    第三節餐飲部的經營特點
    一、餐飲生產的特點
    二、餐飲銷售的特點
    二、餐飲服務的特點
    第四節餐飲部的組織結構及各部門的職責
    一、餐飲部的組織結構章餐飲概述
    節餐飲業發展概況
    一、中國餐飲業發展概況
    二、外國餐飲業發展概況
    三、現代餐飲業發展趨勢
    第二節餐飲部在旅遊飯店中的地位和作用
    一、餐飲在旅遊業中的重要作用
    二、餐飲部在旅遊飯店中的地位和作用
    第三節餐飲部的經營特點
    一、餐飲生產的特點
    二、餐飲銷售的特點
    二、餐飲服務的特點
    第四節餐飲部的組織結構及各部門的職責
    一、餐飲部的組織結構
    二、餐飲部各部門的職能
    三、餐飲服務人員的崗位職責
    第五節餐飲服務人員的基本素質
    一、思想素質
    二、業務素質
    三、身體素質
    四、心理素質
    第二章中餐服務基本知識
    節中國酒水知識
    一、酒水概述
    二、中國酒知識
    三、軟飲料
    第二節中國菜肴知識
    一、中國菜的特點
    二、中國菜的構成
    三、中國名菜介紹
    第三節中式面點簡介
    一、中式糕點
    二、中餐宴席點心
    第三章中餐服務操作技能
    節托盤
    一、托盤的種類及用途
    二、托盤操作程序與規範
    第二節中餐斟酒
    一、酒水服務的準備
    二、斟酒服務的流程與標準
    幫三節餐巾折花
    一、餐巾的作用
    二、餐巾花的分類
    三、餐巾花的選擇和擺放要求
    四、餐巾折花的注意事項
    五、餐巾折花的基本技法
    六、餐巾折花圖譜
    第四節中餐擺臺
    一、選擇餐桌
    二、擺放桌椅
    三、鋪臺布
    四、放轉盤
    五、圍餐椅
    六、擺放餐具
    第五節上菜
    一、中餐上菜
    二、中餐擺菜
    第六節分菜
    一、分菜工具的使用
    二、分菜的方法
    三、分菜注意事項
    四、特殊菜肴的分菜方法
    第七節撤換餐用具
    一、撤菜盤
    二、撤換餐碟、小湯碗
    三、撤換煙灰缸
    四、更換臺布
    第四章中餐對客服務技能
    節中餐服務基本環節
    一、餐前準備
    二、迎賓服務
    三、就餐服務
    ……
    第五章中餐服務拓展技能
    參考文獻
    在線試讀
    章餐飲概述
    學習目標
    1.了解中外餐飲業發展的概況及發展趨勢。
    2.了解餐飲部在旅遊飯店中的地位和作用。
    3.掌握餐飲生產、銷售和服務的特點。
    4.了解餐飲部的組織結構及各崗位的職責。
    5.掌握餐飲服務人員應具備的基本素質。
    案例導入
    自助餐上的香蕉
    有一位美國客人入住某飯店,他個性孤僻,不喜言笑,單身。在飯店住了一周,幾乎從不開口,不跟人打招呼,更難得讓人看到一絲微笑。樓層服務員覺得這位客人極難伺候,任憑他們如何笑臉相待,主動招呼,所得到的總是一張鐵板的臉,天天如此。
    每天早上,他愛去自助餐廳喫早飯。當他喫完自己挑選的食品之後,便開始在臺上尋找什麼東西,一連三天都是如此。天,餐廳服務員小梅曾問過他要什麼東西,他沒吭一聲,掉轉頭便走出餐廳。第二天小梅又壯起膽詢問他,他還是一張冷峻的臉,小梅窘得雙頰發紅。當這位美國客人正欲步出餐廳時,小梅又一次笑容滿面地問他是否需要幫助,也許是小梅的誠意感動了他,他終於吐出“香蕉”一詞,這下小梅明白了。第三天早上,那位沉默寡言的客人同平時一樣又來到自助餐廳,左側一盤黃橙橙的香蕉吸引了他的注意力,繃緊的臉次有了一絲微笑。站在一旁的小梅也喜上眉梢,又一次領悟到“精誠所至,金石為開”的道理。
    在接下來的幾天裡,飯店每天早餐都特地為他準備了香蕉。
    幾個月後,這位客人又來到該飯店。第二天一早他步入自助餐廳,原以為這次突然“襲擊”,餐廳一定沒有準備香蕉。孰料走進餐廳,迎面就是引人注目的一大盤香蕉。這位“金口難開”的客人看到小梅,次主動詢問是不是特意為他準備的香蕉:小梅嫣然一筆,告訴他昨晚總臺服務員已經給餐廳帶來了他入住本店的信息,“太感謝你們了”美國客人幾個月次向酒店表示了發自內心的感謝。
    ……


     
    網友評論  我們期待著您對此商品發表評論
     
    相關商品
    在線留言 商品價格為新臺幣
    關於我們 送貨時間 安全付款 會員登入 加入會員 我的帳戶 網站聯盟
    DVD 連續劇 Copyright © 2024, Digital 了得網 Co., Ltd.
    返回頂部