為了加快培養酒水服務和酒吧管理方面的專業人纔,我們在總結大量酒水服務和酒吧管理一線人員實踐經驗的基礎上,參照國際*發展趨勢,針對高等院校旅遊專業或酒店管理專業生源的特點,編寫了《酒水服務與酒吧管理》一書。
本書共分九章,章至第五章是基本理論知識,包括了酒水知識概述、無酒精飲料、發酵酒、世界著名的六人蒸餾酒、配制酒。第六章和第七章是具體技能操作和相關服務知識的介紹,包括雞尾酒及其調制、酒吧與酒吧服務。第八章和第九章是基本管理知識介紹和酒會策劃管理,包括酒吧日常管理與酒水成本控制、酒會的籌劃與管理。
改革開放三十多年來,
我國的對外交往日益增多,人民生活水平不斷提高,酒吧一一這個既具有良好社交功能,又具有休閑娛樂功能的貴族消費場所日益成為今日大眾消費範疇,並得到了迅猛發展。但隨之而來的問題是整個酒吧行業專業人士匱乏,管理水平較低,服務質量較差。
為了加快培養酒水服務和酒吧管理方面的專業人纔,我們在總結大量酒水服務和酒吧管理一線人員實踐經驗的基礎上,參照國際*發展趨勢,針對高等院校旅遊專業或酒店管理專業生源的特點,編寫了《酒水服務與酒吧管理》一書。
本書共分九章,章至第五章是基本理論知識,包括了酒水知識概述、無酒精飲料、發酵酒、世界著名的六人蒸餾酒、配制酒。第六章和第七章是具體技能操作和相關服務知識的介紹,包括雞尾酒及其調制、酒吧與酒吧服務。第八章和第九章是基本管理知識介紹和酒會策劃管理,包括酒吧日常管理與酒水成本控制、酒會的籌劃與管理。
本書在編寫過程中,從酒水服務與酒吧管理的理論知識入手,結合目前酒吧行業的發展現狀及趨勢,提出了許多具有指導意義的管理服務模式、技巧和實踐知識。本書包括酒水知識及服務和酒吧管理三大部分,全面繫統地闡述了國內外酒水飲品的專業理論知識和服務操作技能,
重點介紹了發酵酒、蒸餾酒、混配酒、無酒精飲料以及酒吧服務、酒吧管理的基礎知識,具有較強的實用性,
同時又針對管理與服務中經常踫到和用到的常用術語、材料、器具、杯具等附以英文表達,
既方便了學校實行雙語教學,又能幫助學生或閱讀者掌握要點、拓展思路,增加就業渠道。本書主要供高等職業院校的旅遊管理、飯店管理、餐飲管理、航空服務專業的學生學習使用,也可以作為飯店、酒吧、茶藝、康樂服務人員的培訓用書,
同時亦可作為高校旅遊管理專業學生的參考用書。