內容簡介
本書是21世紀全國高等院校旅遊管理繫列實用規劃教材之一。全書共分為11章,1~3章主要從宏觀的角度介紹現代飯店管理的基礎理論;4-7章主要從縱向的角度介紹現代飯店的生產管理、營銷管理、服務管理和投資與籌備管理;8-11章主要從橫向的角度介紹現代飯店的前廳與客房管理、餐飲與康樂管理、人財物與設備管理、信息與安全管理。每一章設置本章概要、學習目標、關鍵性術語、章首案例、知識窗、課堂討論、思考題、案例分析、本章推薦閱讀書目等欄目。全書體繫完整,內容翔實,編排新穎,應用性強。
本書既可作為高等學校旅遊管理專業教材,也可作為旅遊飯店管理人員的培訓教材,還可以作為其他相關業務人員、科研人員和有關企業經營管理者的參考用書。
本書既可作為高等學校旅遊管理專業教材,也可作為旅遊飯店管理人員的培訓教材,還可以作為其他相關業務人員、科研人員和有關企業經營管理者的參考用書。