內容簡介
國家旅遊局人事勞動教育司編的這本《餐飲服務 與管理(第5版)》是中等職業學校飯店服務與管理 專業教學用書。全書共分9章,內容包括:餐飲概述 、中餐廳服務、西餐廳服務、宴會服務、餐飲部組織 機構設置、餐廳員工管理、餐飲設備用品管理、餐飲 服務質量管理、餐飲安全管理。本書內容成熟、實用 、可操作性強;體例清晰;內容緊密結合實際,有一 定的創新性。
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