本書內容包括七章，分為三個部分，部分為微生物基本知識，闡述各類微生物的生物學特性、微生物的人工培養及消毒滅菌方法；第二部分為化妝品的微生物監控，介紹化妝品生產過程微生物污染的來源與控制、監測方法、化妝品微生物檢驗方法及防腐劑防腐效能試驗；第三部分為實驗項目，包括光學顯微鏡使用、細菌染色、培養基制備與滅菌、防腐劑的抑菌試驗、化妝品微生物檢驗等11個實驗項目。通過使用本教材教學，學生能更好地掌握化妝品微生物及微生物檢驗的知識目標和能力目標，為後續課程的學習及以後從事化妝品生產及微生物檢驗等工作打下基礎。

本書既可供化妝品專業學生作為教材，又可以作為化妝品微生物檢驗人員的培訓教材，以及化妝品技術人員的參考書。

緒論001



章微生物概論012

節細菌012

第二節真菌029

第三節病毒036



第二章微生物的人工培養與鋻別046

節微生物的營養046

第二節微生物的人工培養049

第三節微生物鋻別的一般方法057



第三章消毒與滅菌064

節物理消毒滅菌法065

第二節化學消毒滅菌法071

第三節高壓蒸汽滅菌法的滅菌效能驗證078



第四章化妝品生產環節的微生物監控081

節化妝品的微生物防控概述081

第二節化妝品生產過程的微生物控制082

第三節化妝品生產過程的微生物監測097

第四節化妝品的微生物防控實務113



第五章化妝品微生物檢驗132

節概述132

第二節化妝品常規微生物檢驗140



第六章化妝品的防腐效能試驗153

節化妝品中的防腐劑153

第二節防腐效能試驗161



第七章實驗171

實驗一普通光學顯微鏡的使用及真菌的形態觀察171

實驗二普通光學顯微鏡的使用及細菌的形態觀察176

實驗三細菌染色技術178

實驗四培養基的制備與滅菌183

實驗五微生物的接種與分離技術189

實驗六微生物的分布測定技術196

實驗七防腐劑的抑菌試驗198

實驗八化妝品中細菌、真菌菌落總數的測定202

實驗九化妝品中耐熱大腸菌群的檢驗207

實驗十化妝品中銅綠假單胞菌的檢驗210

實驗十一化妝品中金黃色葡萄球菌的檢驗215



附錄220

附錄1實訓室規則220

附錄2實訓意外事故的急救處理221



參考文獻223

化妝品微生物檢驗技術是化妝品專業的核心課程。控制微生物的污染，保障產品的質量貫穿在化妝品的生產、檢驗、流通和儲存的各個環節。化妝品專業培養從事化妝品配制、管理、生產、檢驗的高素質技能型專門人纔，學生需具備必要的微生物學相關知識。本學科同時是一門實用性很強的課程，許多檢驗方法和技術如微生物接種技術、消毒滅菌技術及微生物學檢查技術都直接運用於化妝品生產實踐，掌握本學科的基本技能、檢驗方法對培養學生的專業技能具有重要意義。本教材編寫的宗旨是夯實技能、服務專業、對接崗位，其特色為集基礎性、適用性、科學性、先進性於一體。

本教材包括七章，分為三個部分。部分為微生物基本知識，闡述各類微生物的生物學特性、微生物的人工培養及消毒滅菌方法；第二部分為化妝品的微生物監控，介紹化妝品生產過程微生物污染的來源，控制、監測方法，化妝品微生物檢驗方法及防腐劑防腐效能試驗；第三部分為實驗項目，包括光學顯微鏡使用、細菌染色、培養基制備與滅菌、防腐劑的抑菌試驗、化妝品微生物檢驗等11個實驗項目。

本書由葉曼紅、劉綱勇任主編。其中，緒論由劉綱勇、劉建瑜編寫，章由陳健旋、黃小瑩編寫，第二章由楊鼕蘭、付柳娟、馮靈剛編寫，第三章由劉春傑、鄭傳奇編寫，第四章由張亮、鄭鋼勇編寫，第五章由葉曼紅、祝玲編寫，第六章由胡海艷、謝小保編寫，第七章由孫春燕、黃智璇、朱慶玲編寫。全書後由葉曼紅統稿。參編人員都是長期工作在教學、生產、檢驗線，具有豐富教學和實踐經驗且專業知識水平較高的相關人員，對本課程在化妝品實踐中的應用非常熟悉，都主編或參編過多種同類教材，熟悉教學、教材、專業及學生特點，能很好地聯繫實際應用，切入崗位需求。

因編者水平有限，如有不足之處，懇請讀者批評指正。



編者

2021年2月