開本：大32開 紙張：膠版紙 包裝：平裝-膠訂 是否套裝：否 國際標準書號ISBN：9787308043281 作者：編者:許金根 出版社：浙江大學出版社 出版時間：2019年08月
"編輯推薦 許金根編著的《21世紀旅遊管理學精品教材：酒品與飲料》共分九章，*章是對飲料的概括性介紹，第二至第八章以國際旅遊、娛樂、休閑等行業對飲料的分類為主線，繫統而全面地介紹國際、國內飲品方面的知識，內容包括軟飲料、茶、咖啡、葡萄酒、黃酒、清酒、白蘭地、中國白酒、威士忌、杜松子酒、伏特加、朗姆酒、特吉拉、開胃酒、甜品酒、利口酒的歷史、原料、分類、質量特點、商標識認、飲用方式及名品等，以及混合飲料的知識。考慮到專業教學的需要，第九章為酒品與飲料實驗。為了使讀者更容易理解和掌握，還針對性地配了大量圖片。
《21世紀旅遊管理學精品教材：酒品與飲料》緊貼實際，講究實用，可作為旅遊管理專業和餐旅管理等專業的教材，也可作為旅遊、餐飲、娛樂、休閑等行業企業的培訓教材，對一般愛好飲品的讀者有很大的參考借鋻作用。 目錄 章 導論
節 酒單
一、酒單舉例
二、酒單上酒品與飲料的類別
三、常用容量術語
四、載杯
第二節 飲料
一、飲料概念
二、飲料分類
三、飲料成分
四、保健(功能)飲品
五、飲料包裝
六、飲料地理標志產品
七、飲文化與旅遊章 導論
節 酒單
一、酒單舉例
二、酒單上酒品與飲料的類別
三、常用容量術語
四、載杯
第二節 飲料
一、飲料概念
二、飲料分類
三、飲料成分
四、保健(功能)飲品
五、飲料包裝
六、飲料地理標志產品
七、飲文化與旅遊
第三節 酒品
一、酒的起源
二、釀酒原理
三、酒度
四、酒的分類
五、飲酒與健康
第二章 軟飲料
節 軟飲料的概念和分類
一、軟飲料的概念
二、軟飲料的分類
第二節 碳酸飲料
一、碳酸飲料的分類
二、碳酸飲料的感官質量要求
三、常見品牌和服務
第三節 包裝飲用水
一、包裝飲用水的分類
二、礦泉水
三、常見品牌和服務
第四節 果蔬汁、植物飲料
一、果蔬汁、植物飲料的原料
二、果蔬汁、植物飲料分類
三、果蔬汁的飲用服務
第五節 其他軟飲料
一、蛋白飲料類
二、茶飲料類、咖啡飲料類
三、風味飲料類
四、特殊用途飲料類
五、固體飲料(品)類
第三章 茶、咖啡、可可、乳與乳制品、冷凍飲品
節 茶
一、茶葉分類
二、茶葉名品
三、茶葉的特性
四、茶的泡飲
第二節 咖啡、可可
一、咖啡
二、可可(Cacao、Cocoa)
第三節 乳與乳制品、冷凍飲品
一、乳與乳制品
二、冷凍飲品
第四章 葡萄酒
第五章 黃酒、清酒和啤酒
第六章 蒸餾酒
第七章 開胃酒、甜品酒與利口酒
第八章 混合飲料
第九章 酒品與飲料實驗
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