前言自《國家中長期教育改革與發展規劃綱要(2010—2020年)》出臺以來，學前教育事業迅猛發展。在這一迅猛發展背景下，隨之而來的便是師資專業化的改革與探索。本書依據*《關於大力推進教師教育課程改革的意見》（教師［2011］6號）、《幼兒園教師專業標準（試行）》和《教師教育課程標準（試行）》的要求，力求課程理念與要求保持一致，並積極進行了課程結構的合理化改革。“學前兒童衛生與保健”課程是學前教育專業的核心課程，對學前教育專業學生保育能力的培養、形成起關鍵作用。它涉及面廣，綜合了生物學、心理學、教育學、營養學、臨床醫學等學科，因此具有多面性和綜合性的特點，屬於學前教育專業中具有邊緣學科性質的主干課程。本課程能使學生掌握幼兒各大繫統發展特點、營養學知識及常見疾病傳染病的癥狀和處理方式；能使學生對幼兒園常見安全事故、幼兒園傳染病及常見疾病進行預防和處理；能使學生學會編制食譜，注意幼兒飲食搭配；具備初步的嬰兒護理能力。更重要的是，通過本課程讓學生樹立正確的保教觀，形成對學前兒童進行衛生保健的綜合能力。本書依據新的課程標準，在先進理念的支撐下注重實踐操作，在內容組織上理論和實訓項目交替出現，使學生將“學”與“用”結合起來。全書共，又分成理論與技能訓練兩個部分。理論部分呈現與學前教育相關的生物學、營養學、臨床醫學知識，為技能訓練提供科學依據；技能訓練部分以幼兒園教師的典型工作任務為導向，或借鋻優秀幼兒園案例，或遵循相關行業標準，為學生提供直接、實用的指導。本書的編寫得到了漢江師範學院領導、教育繫學前教育專業同人的大力支持，在學生的技能訓練方面得到了十堰市桐華幼兒園、十堰市育苗幼兒園、十堰市政府機關幼兒園、十堰市富康幼兒園的大力支持，在此表示感謝！本書在編寫過程中直接或間接借鋻了大量相關專著和研究成果，在書後列出了參考文獻，向這些材料的作者深表感謝！由於編者水平有限，書中尚有許多疏漏和不妥之處，敬請同行、專家和廣大讀者不吝賜教。編者2021年8月