章  學前兒童保育學概述 1
節  學前兒童保育工作的對像、內容和特點 1
一、保育的概念 1
二、學前兒童保育工作的對像 2
三、保育工作的基本內容 3
四、保育工作的特點 8
第二節  學前兒童保育學的發展 10
第三節  國內外主要學前兒童保育理論 12
第四節  研究學前兒童保育學的意義與方法 15
一、研究學前兒童保育學的意義 15
二、學前兒童保育學的研究原則 18
三、學前兒童保育學的學習方法 18

第二章  學前兒童生長發育規律及評價 21
節  學前兒童的生理解剖特點 21
一、運動繫統 22
二、呼吸繫統 27
三、循環繫統 28
四、消化繫統 31
五、泌尿繫統 35
六、內分泌繫統 36
七、人體的司令部——神經繫統 38
八、生殖繫統 41
九、感覺器官 43
十、皮膚 46
第二節  學前兒童生長發育規律 47
一、年齡階段的劃分方法 47
二、生長發育的一般規律 47
第三節  影響學前兒童生長發育的因素 52
一、內在因素 52
二、外在因素 53
第四節  學前兒童生長發育的評價 55
一、常用的生長發育指標 55
二、常用的評價方法 59
三、粗略的評價方法 62
第三章  學前兒童營養 64
節  營養基礎知識 64
一、營養學的基本概念 64
二、學前兒童營養需求特點 65
三、宏量營養素 67
四、微量營養素 72
五、其他膳食成分 81
第二節  嬰兒營養與喂養 82
一、嬰兒消化繫統的生理特點 82
二、母乳喂養 84
三、混合喂養和人工喂養 86
四、輔食 88
第三節  學齡前兒童營養和膳食 91
一、1～3歲幼兒膳食安排 91
二、3～6歲兒童膳食安排 92
三、科學選擇、調配和安排幼兒
膳食 93
四、幼兒園要加強食育教育 94
第四節  學前兒童集體膳食管理 96
一、學前兒童集體膳食計劃的
制訂 96
二、學前兒童食譜制定原則及
衛生 97
三、關注食品安全、預防食物
中毒 98

第四章  學前兒童各年齡階段的特點及保育 101
節  新生兒期的特點與保育 101
一、新生兒的生理特點 101
二、新生兒的保育 104
三、新生兒疾病篩查 114
第二節  嬰兒期的特點與保育 114
一、嬰兒期特點 114
二、嬰兒期保育 115
第三節  幼兒期的特點與保育 120
一、幼兒期特點 120
二、幼兒期保育 121
三、疾病篩查 124
第四節  學齡前期的特點與保育 125
一、學齡前期特點 125
二、學齡前期保育 125
三、對體弱兒、殘疾兒的保育 128

第五章  學前兒童活動中的保育 129
節  學前兒童生活活動的保育 129
一、幼兒園一日生活活動及其
重要性 129
二、安排幼兒園一日生活活動的
要求 130
三、幼兒園一日生活活動環節保育
工作的主要內容 131
四、幼兒園生活活動的保育指導 146
五、學前良好衛生習慣及自理能力
的培養 147
第二節  學前兒童遊戲活動中的保育 148
一、環境與保育 148
二、學前兒童遊戲中的保育 150
第三節  學前兒童學習活動中的保育 160
一、學前兒童學習活動的指導 160
二、學習活動中的保育工作 162
第四節  學前兒童體育活動中的保育 169
一、學前兒童體育活動的主要
形式 169
二、學前兒童體育活動中的保育
工作 170

第六章  學前兒童的身體保健 178
節  托幼機構常用護理法 178
一、測體溫 178
二、測脈搏 178
三、高熱護理 179
四、喂藥 179
五、滴鼻藥 179
六、滴耳藥 179
七、滴眼藥 180
八、止鼻血 180
九、暈厥 180
十、驚厥(抽風) 181
十一、蟲咬傷 181
十二、中暑 181
十三、凍傷 182
第二節  特殊幼兒的一般護理知識 182
一、身體病弱幼兒的護理 182
二、性格異常幼兒的護理 184
三、行為異常幼兒的護理 186
四、學習障礙幼兒的護理 192
五、注意力不集中孩子的訓練
方法 193
六、前庭覺的訓練 193
七、身體平衡的訓練 195
八、精細動作的訓練 196
第三節  學前兒童常見疾病和傳染病的護理 198
一、常見呼吸道疾病 198
二、消化繫統疾病 200
三、與營養有關的疾病 201
四、五官疾病 204
五、腸寄生蟲病 206
六、皮膚病 206
七、常見傳染病的護理與預防 208
八、幼兒常見傳染病的護理
及預防 209
第七章  學前兒童的安全與保育 219
節  幼兒園的安全措施 219
一、場地、房舍 219
二、學前兒童活動中意外傷害
處理 220
三、環境設施 222
四、藥品、有毒物品 224
五、防暑降溫及防寒保暖工作與
保育 224
六、幼兒園的安全檢查制度 225
第二節  幼兒園安全教育 226
一、園中安全教育 227
二、交通安全教育 231
三、食品衛生安全教育 232
四、消防安全教育 232
五、防觸電教育 233
六、防溺水教育 234
七、防地震教育 238
八、防雷電教育 239
第三節  學前兒童安全行為訓練 240
一、在愉快的遊戲中有意識地
學習 241
二、在未雨綢繆的演習中實踐 243
三、在適度的“自然後果法”中
內化 243
四、在家庭生活中鞏固 244

第八章  托幼機構設備、物品的保管與環境衛生 245
節  微生物基礎知識 245
一、微生物的概念 245
二、微生物的特點 245
三、微生物的種類 246
四、微生物的主要分布 247
五、微生物與人類的關繫 248
第二節  消毒隔離 248
一、托幼機構的消毒工作 248
二、幼兒園裡的隔離 253
第三節  幼兒園室內物品的保管 255
一、物品管理的基本要求 255
二、建立物品管理制度 255
三、玩具、教具和圖書的管理 256
四、嬰幼兒個人物品管理 256
五、危險物品管理 257
第四節  室內外環境衛生 260
一、室內環境衛生 260
二、室外環境衛生 262
三、室外活動場地 262

學前兒童保育學是關於如何為學前兒童的生存、發展創設有利的環境和物質條件，給予學前兒童精心的照顧和養育，促進其身心健康發展的一門學科。教師在學前教育中應該樹立現代保育觀，使保育觀念從傳統的“保護身體發育”擴展到“促進幼兒個性發展和社會適應能力的提高”，從“安全保護與衛生”擴展到“實施教育過程中生理、心理和社會保健”。

目前的學前教育工作中“重教輕保”的問題仍然十分嚴重，在很大程度上成為學前教育發展的薄弱之處。因此，學前教育應該體現以兒童為本的專業思想，為學前兒童提供良好的發展環境，做到保育與教育相互滲透。

現在對於教師和保育員的保育培訓教材良莠不齊，有的介紹0～3歲兒童的保育，有的介紹3～6歲兒童的保育，內容大多不夠完善。

本書盡可能地彌補其他教材的不足，介紹了0～6歲各年齡段兒童的保育知識，包括生長發育規律和評價、營養知識、活動中的保育、常用的護理方法、設備和物品的保管，相關法律法規知識等，列舉了大量案例供幼教工作者參考，同時增加了“閱讀鏈接”，拓展他們的視野，後的“思維拓展”起到了鞏固練習的作用。在編寫第2版時，考慮到電子閱讀的作用，結合每章的重點內容進行了微課視頻的錄制，讓教師和學生能更形像直觀地學習。

本書共分九章，分別是學前兒童保育學概述，學前兒童生長發育規律及評價，學前兒童營養，學前兒童各年齡階段的特點及保育，學前兒童活動中的保育，學前兒童的身體保健，學前兒童的安全與保育，托幼機構設備、物品的保管與環境衛生，學前兒童保育的相關法律、法規知識(第九章為二維碼內容)。本書每一章都設有學習目標、閱讀鏈接、思維拓展等版塊，供教師和學生學習參考。

本書由王萍、祁曉萍負責統稿，各章具體編寫分工為：、二章由姚丹負責編寫；第三、四章由吳明宇負責編寫；第五、六章由王萍負責編寫；第七章由王萍、王瑜負責編寫；第八章、二節由吳明宇負責編寫，第三節由祁曉萍負責編寫，第四節由劉丹負責編寫；第九章由王瑜、劉明慧、馬露露負責編寫。

本書在編寫時借鋻了很多學者的觀點，參閱了大量的文獻資料和網絡資料，在此深表謝意。

由於編者水平有限，書中難免存在不足之處，懇請廣大讀者提出寶貴意見，以便再版時修改和完善。

編  者