內容簡介
李新華、董海洲主編的這本《糧油加工學(第3
版)》是普通高等教育農業部“十二五”規劃教材。
教材共分12章,內容包括:稻谷制米、稻谷精深加工、小麥制粉、面制食品加工、澱粉生產、澱粉制糖、植物油脂制取、油脂的精煉與深加工、植物蛋白質的提取和加工、大豆蛋白制品加工、玉米與早餐谷物食品加工等。為方便學生學習和進一步研究探討,每章都給出學習目的與要求、思考題和參考文獻。
版)》是普通高等教育農業部“十二五”規劃教材。
教材共分12章,內容包括:稻谷制米、稻谷精深加工、小麥制粉、面制食品加工、澱粉生產、澱粉制糖、植物油脂制取、油脂的精煉與深加工、植物蛋白質的提取和加工、大豆蛋白制品加工、玉米與早餐谷物食品加工等。為方便學生學習和進一步研究探討,每章都給出學習目的與要求、思考題和參考文獻。