內容簡介
畜產品工藝學實驗是畜產品工藝學的重要內容，也是開展畜產品研究的重要方法和手段。學生通過畜產品工藝實驗，不僅能進一步了解和掌握畜產品工藝學的基本理論，還能掌握產品加工的基本方法和加工設備的使用，為從事食品加工和科學研究工作奠定牢固的基礎。本教材的編寫堅持理論與實驗相結合的原則，以國家相關產品標準、分析方法標準以及國家安全標準為依據，注重學習者實驗操作技能的培養。主要涵蓋了肉品工藝、乳品工藝及蛋品工藝三章的實驗項目。本教材可供食品科學與工程、食品質量與安全和動物科學等相關專業的本科生使用。
