《畜產品檢測技術》結合我國畜產品質量檢測現狀、發展趨勢以及行業的有關標準,緊密圍繞國家職業技能鋻定的相關行業職業資格證書考試內容,嚴格按照高等職業教育食品和農產品質量檢測類專業人纔培養目標編寫。本書注重實踐技能的培養,內容包括乳與乳制品檢測和肉與肉制品檢測兩大部分,主要介紹與畜產品檢測技能培訓有關的實踐教學內容。乳與乳制品檢測部分分為乳制品檢測基礎知識、乳制品感官評鋻、乳和乳制品中營養成分檢測、乳和乳制品的理化質量控制、乳和乳制品的微生物質量控制。肉與肉制品檢測部分分為肉與肉制品的取樣與感官檢驗、肉與肉制品理化質量控制、肉與肉制品微生物質量控制。本書配有豐富的數字化資源,可掃描二維碼觀看學習;電子課件可登錄www.cipedu.com.cn下載參考。
本書可作為高職高專院校食品營養與健康、食品質量與安全、食品貯運與營銷、食品智能加工技術、食品檢驗檢測技術等專業的教材和參考書,也可以作為從事食品檢測和農副產品檢測等領域工作的科研人員和從業人員的參考資料。