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  • 畜產品檢測技術(馬兆瑞)
    該商品所屬分類:研究生 -> 農學
    【市場價】
    464-672
    【優惠價】
    290-420
    【作者】 馬兆瑞,郭焰 
    【所屬類別】 圖書  教材  研究生/本科/專科教材  農學 
    【出版社】化學工業出版社 
    【ISBN】9787122388001
    【折扣說明】一次購物滿999元台幣免運費+贈品
    一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品
    一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品
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    內容介紹



    開本:16開
    紙張:膠版紙
    包裝:平裝

    是否套裝:否
    國際標準書號ISBN:9787122388001
    作者:馬兆瑞,郭焰

    出版社:化學工業出版社
    出版時間:2021年10月 

        
        
    "
    內容簡介

    《畜產品檢測技術》結合我國畜產品質量檢測現狀、發展趨勢以及行業的有關標準,緊密圍繞國家職業技能鋻定的相關行業職業資格證書考試內容,嚴格按照高等職業教育食品和農產品質量檢測類專業人纔培養目標編寫。本書注重實踐技能的培養,內容包括乳與乳制品檢測和肉與肉制品檢測兩大部分,主要介紹與畜產品檢測技能培訓有關的實踐教學內容。乳與乳制品檢測部分分為乳制品檢測基礎知識、乳制品感官評鋻、乳和乳制品中營養成分檢測、乳和乳制品的理化質量控制、乳和乳制品的微生物質量控制。肉與肉制品檢測部分分為肉與肉制品的取樣與感官檢驗、肉與肉制品理化質量控制、肉與肉制品微生物質量控制。本書配有豐富的數字化資源,可掃描二維碼觀看學習;電子課件可登錄www.cipedu.com.cn下載參考。


    本書可作為高職高專院校食品營養與健康、食品質量與安全、食品貯運與營銷、食品智能加工技術、食品檢驗檢測技術等專業的教材和參考書,也可以作為從事食品檢測和農副產品檢測等領域工作的科研人員和從業人員的參考資料。

    目錄
    "檢測工作一乳與乳制品檢測/001
    項目一乳制品及其性質/002
    知識點1乳和乳制品的概念/002
    知識點2乳的化學組成/002
    知識點3乳的物理性質/003

    項目二乳制品質量標準/005
    知識點1乳制品標準體繫/005
    知識點2國際乳與乳制品標準體繫/007

    項目三乳及乳制品取樣/009
    知識點1樣品的采集/009
    知識點2樣品的制備/010
    知識點3樣品的保存/010

    "檢測工作一乳與乳制品檢測/001


    項目一乳制品及其性質/002


    知識點1乳和乳制品的概念/002


    知識點2乳的化學組成/002


    知識點3乳的物理性質/003


     


    項目二乳制品質量標準/005


    知識點1乳制品標準體繫/005


    知識點2國際乳與乳制品標準體繫/007


     


    項目三乳及乳制品取樣/009


    知識點1樣品的采集/009


    知識點2樣品的制備/010


    知識點3樣品的保存/010


    知識點4樣品的預處理/011


     


    項目四感官評鋻基礎知識/013


    知識點1乳制品感官評鋻的作用/013


    知識點2乳制品感官評鋻的基本要求/013


    知識點3樣品的制備/017


     


    項目五乳制品的感官評鋻/018


    任務1巴氏殺菌乳感官質量評鋻/018


    任務2滅菌純牛乳感官質量評鋻/020


     


    項目六乳和乳制品中非脂乳固體的測定/022


    知識點乳固體和非脂乳固體的概念/022


    任務1全乳固體的測定/022


    任務2非脂乳固體的測定/023


     


    項目七乳和乳制品中脂肪的測定/024


    知識點食品中脂肪檢測常用方法和原理/024


    任務堿水解法測定脂肪/025


     


    項目八乳和乳制品中蛋白質的測定/029


    知識點凱氏定氮法的原理/029


    任務凱氏定氮法測定乳和乳制品中蛋白質/029


     


    項目九乳品中乳糖、蔗糖的測定/034


    知識點乳糖和蔗糖的測定原理/034


    任務高效液相色譜法測定乳糖和蔗糖/034


     


    項目十乳品中維生素C的測定/036


    知識點維生素C的測定原理/036


    任務乳品中維生素C的測定/036


     


    項目十一乳品中碘的測定/039


    知識點碘的測定原理/039


    任務乳品中碘的測定/039


     


    項目十二乳成分測定儀的使用/042


    知識點MT-100乳成分測定儀簡介/042


    任務優創乳成分分析儀測定牛乳成分/048


     


    項目十三乳和乳制品酸度的測定/051


    知識點1乳的酸度和表示方法/051


    知識點2乳制品酸度測定方法和原理/052


    任務10.1000mol/L氫氧化鈉溶液的配制和標定/052


    任務2乳粉酸度的測定/053


    任務3乳及其他乳制品中總酸度的測定/054


     


    項目十四生乳冰點的測定/056


    知識點乳冰點檢測意義和原理/056


    任務牛乳冰點測定操作/058


     


    項目十五鮮乳中抗生素殘留檢驗/061


    知識點1牛乳中抗生素殘留的原因及其危害性/061


    知識點2牛乳中抗生素殘留的常用檢測方法/062


    任務1嗜熱乳酸鏈球菌抑制法/069


    任務2嗜熱脂肪芽孢杆菌抑制法/071


    任務3膠體金免疫色譜法檢測乳中磺胺類和喹諾酮類/073


     


    項目十六乳和乳制品雜質度的測定/075


    知識點1乳品中雜質的來源/075


    知識點2乳與乳制品雜質度測定的原理/075


    任務1雜質度過濾板的檢驗/075


    任務2雜質度參考標準板的制作/077


    任務3雜質度的測定/080


     


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