內容簡介
本教材主要介紹食用菌生產過程中需要掌握的基礎理論知識和操作實踐相關的內容。全書分為3篇:篇章為基礎知識篇,主要介紹食用菌基礎知識、食用茵的生理生態、食用茵的生產流程、食用菌菌種生產、食用菌病蟲害管理等;第二篇章為應用技能篇,主要介紹香菇、雙孢蘑菇、黑木耳、平菇、草菇、靈芝等6種菇類生產和貯藏加工技術;第三篇章為拓展提高篇,主要介紹食用菌產業發展動態,以及有助於學生今後往食用菌專業方向發展的相關知識,主要有:食用茵栽培新技術新設備介紹、工廠化生產技術、食用菌模擬創業分析等。本教材以基礎知識和操作技能並重的思路來安排內容,盡量減少純理論或者隻談經驗而無理論分析的內容,希望學習者能根據理論知識來指導實踐,同時,在實踐中加深對理論知識的理解。本教材可供高職高專園藝、林業、生物、食品類專業師生使用,也可供相關人員參考。