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開本:128開 紙張:膠版紙 包裝:平裝膠訂 是否套裝:否 國際標準書號ISBN:9787030369123 作者:張根生,韓冰 出版社:科學出版社 出版時間:2020年01月 
"編輯推薦 POD產品說明: 1. 本產品為按需印刷(POD)圖書,實行先付款,後印刷的流程。您在頁面購買且完成支付後,訂單轉交出版社。出版社根據您的訂單采用數字印刷的方式,單獨為您印制該圖書,屬於定制產品。 2. 按需印刷的圖書裝幀均為平裝書(含原為精裝的圖書)。由於印刷工藝、彩墨的批次不同,顏色會與老版本略有差異,但通常會比老版本的顏色更準確。原書內容含彩圖的,統一變成黑白圖,原書含光盤的,統一無法提供光盤。 3. 按需印刷的圖書制作成本高於傳統的單本成本,因此售價高於原書定價。 4. 按需印刷的圖書,出版社生產周期一般為15個工作日(特殊情況除外)。請您耐心等待。 5. 按需印刷的圖書,屬於定制產品,不可取消訂單,無質量問題不支持退貨。 內容簡介 《普通高等教育“十二五”規劃教材:食品操作原理》主要探討和闡述食品生產加工過程中常操作基本原理和所需設備及其在實際工作中的應用,以指導人們進行食品工藝學的學習和實踐。《普通高等教育“十二五”規劃教材:食品操作原理》在編寫過程中參閱了大量的中外文獻,總結了十幾所院校的食品技術原理教學成果,從核心理論、知識要點和具體應用三個方面進行編寫。《普通高等教育“十二五”規劃教材:食品操作原理》內容全面、豐富,層次分明,針對性強,語言精練,通俗易懂,在知識的深度和廣度上力求能夠滿足教師的課堂教學和學生的課後復習鞏固需要。 《普通高等教育“十二五”規劃教材:食品操作原理》可作為高校食品類專業的教材,還可作為食品行業工程技術人員及相關從業人員的參考用書。
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