全書共計18章。本書分三部分,分別介紹動物機體的生物分子,包括蛋白質、酶、維生素、核酸、糖類、脂類;動物機體的物質代謝,包括生物氧化、糖代謝、脂類代謝、氨基酸代謝、核苷酸代謝、物質代謝的聯繫與調節;動物機體的遺傳信息,包括DNA的生物合成、RNA的生物合成、蛋白質的生物合成、基因表達與調控、基因工程與蛋白質工程。本書可供高等農業、林業、水產院校中動物科學、動物醫學、動物藥學、水產養殖、動植物檢疫、水族科學與技術、野生動物與自然保護區管理和生物技術等專業學生使用;還可供綜合性院校等有關生命科學的本、專科專業學生使用;同時還適用於成人教育;可作為研究生教學用書以及科研工作者的參考書和工具書。