了得網研究生_化學物料識用與分析(下)(李淑麗)(第二版)

內容簡介

《化學物料識用與分析》分為上、下兩冊，其中上冊包含3個學習情境、16個學習任務和18個實驗項目;下冊包含5個學習情境、24個學習任務和20個實驗項目。共計課時224。內容呈現理實一體化。每個學習任務都配有思考與習題。全書選材典型、內容設置合理、重點突出，強調物料的識用。
本書可作為應用化工技術、石油化工技術、有機化工生產技術、高分子材料應用技術、化學制藥技術、精細化學品生產技術、生物化工工藝、工業分析技術、環境監測與治理技術專業的必修基礎課程教材，也可供相關專業技術人員參考。

作者簡介

李淑麗，揚州工業職業技術學院化工繫，教研室主任副教授，1987.7~2002.11 在蘭州萬裡中學、蘭州第九中學任教
2002.12~2007.7 在甘肅省教育科學研究所擔任省級教研員
2007.8~至今，在揚州工業職業技術學院化工繫任教。
自從事揚州工業職業技術學院的工作以來，曾發表《高職院校“準”性化發展研究》、《工作過程導向的教師實踐能力提高途徑探析》、《基於生物新陳代謝中酶的高效催化性研究》、《人初乳中溶菌酶的理化特性及其抗菌活性》、《室溫離子液體在無機納米材料制備中的應用》等教育教學論文11篇。主編並已出版教材《基礎應用化學》（2009）1部，主編校本教材《化學物料識用與分析》、《化學及生物物料識用與分析技能學練》、《生化原理與技術》3部。課件《化學及生物物料識用與分析》於2010年獲全國課件大賽三等獎。院級精品課程《化學物料識用與分析》與院級精品教材《化學物料識用與分析》的項目負責人。2009～2010、2010～2011、2011～20112連續3年獲援記教師。

學習情境四烴1
任務一甲烷及烷烴的識用2
一、有機化合物概念與分類2
二、甲烷4
三、烷烴6
四、烷烴的性質10
任務二乙烯及烯烴的識用13
一、乙烯14
二、烯烴20
三、二烯烴23
任務三乙炔及炔烴的識用26
一、乙炔26
二、炔烴30
任務四環己烷及脂環烴的識用32學習情境四烴1
任務一甲烷及烷烴的識用2
一、有機化合物概念與分類2
二、甲烷4
三、烷烴6
四、烷烴的性質10
任務二乙烯及烯烴的識用13
一、乙烯14
二、烯烴20
三、二烯烴23
任務三乙炔及炔烴的識用26
一、乙炔26
二、炔烴30
任務四環己烷及脂環烴的識用32
一、環己烷32
二、脂環烴33
任務五苯及芳香烴的識用36
一、苯36
二、苯環上親電取代反應的定位規律(定位效應)40
三、芳香烴42
任務六有機化合物熔沸點的測定45
一、熔點及測定46
二、沸點及其測定47
【項目19】尿素、肉桂酸及其混合物熔點的測定47
【項目20】丙酮、無水乙醇沸點的測定49
思考與習題51
學習情境五烴的衍生物57
任務一氯乙烷及鹵代烴的識用58
一、氯乙烷58
二、鹵代烴的分類與命名58
三、鹵代烴的性質60
任務二乙醇、苯酚、乙醚及醇酚醚的識用64
一、乙醇與醇64
二、苯酚69
三、乙醚73
【項目21】醇、酚、醚的性質與鋻定76
任務三乙醛、丙酮及醛酮的識用78
一、乙醛的性質和用途78
二、丙酮的性質和用途79
三、醛、酮的分類和命名79
四、醛、酮結構及化學性質80
【項目22】醛、酮的性質與鋻定90
任務四乙酸及羧酸衍生物的識用92
一、乙酸92
二、羧酸93
三、羧酸衍生物99
【項目23】羧酸及其衍生物的性質與鋻定103
任務五苯胺及胺、硝基苯及硝基化合物的識用105
一、苯胺106
二、胺的分類、命名和性質110
三、硝基苯111
四、硝基化合物分類、命名和性質113
任務六有機化合物的分離與提純114
一、萃取115
二、蒸餾與分餾116
三、水蒸氣蒸餾117
四、重結晶118
五、升華119
【項目24】重結晶法提純苯甲酸120
【項目25】粗萘的升華操作122
【項目26】碘液的萃取操作123
【項目27】工業乙醇的蒸餾124
【項目28】丙酮水混合物的分餾127
思考與習題128
學習情境六糖類和脂類136
任務一葡萄糖及糖類的識用137
一、葡萄糖的物理性質137
二、葡萄糖的結構和變旋現像137
三、葡萄糖的化學性質140
四、葡萄糖的用途142
五、其它糖類143
【項目29】尿糖定性及半定量測定146
任務二油脂及脂類的識用147
一、油脂147
二、脂類150
【項目30】脂肪轉化為糖的檢驗152
任務三有機化合物旋光度和折射率的測定153
一、手性分子153
二、平面偏振光和旋光性154
三、旋光度和比旋光度154
四、折射率的測定156
【項目31】果糖、葡萄糖旋光度的測定156
【項目32】乙醇-丙酮溶液折射率的測定158
思考與習題161
學習情境七蛋白質和酶162
任務一氨基酸的識用163
一、氨基酸結構與分類163
二、氨基酸的性質165
【項目33】紙色譜法分離氨基酸168
任務二蛋白質的識用170
一、蛋白質的結構170
二、蛋白質的分類172
三、蛋白質的性質173
【項目34】蛋白質的沉澱與凝固175
【項目35】蛋白質兩性性質驗證及等電點的測定177
任務三酶功能及應用179
一、酶的概念180
二、酶的命名與分類180
三、酶的催化特性183
四、酶的化學本質及組成184
五、酶分子結構特征和酶原激活184
任務四酶促反應速率及變化186
一、酶濃度的影響186
二、底物濃度的影響186
三、pH的影響187
四、溫度的影響188
五、激活劑的影響188
六、抑制劑的影響189
【項目36】溫度、pH、激活劑與抑制劑對酶促反應的影響190
任務五酶活力及其測定192
一、酶活力與酶活力單位192
二、酶活力測定192
【項目37】碘-澱粉比色法測定澱粉酶活力194
思考與習題195
學習情境八物質及其變化197
任務一氣體p、V、T計算198
一、理想氣體的狀態方程198
二、理想氣體的基本定律199
三、混合理想氣體的基本定律200
四、實際氣體的計算202
任務二化學反應速率及測定206
一、化學反應速率的表示與測定206
二、活化能208
三、影響化學反應速率的外界因素209
任務三化學反應熱效應計算214
一、熱力學基本概念214
二、熱力學定律及應用218
三、等容熱、等壓熱及焓219
四、相變熱的計算221
五、化學反應熱效應計算225
任務四化學反應方向及變化233
一、熱力學第二定律234
二、吉布斯自由能與化學反應方向235
三、化學反應的限度和平衡常數237
【項目38】化學反應速率測定和化學平衡移動244
思考與習題247
附錄252
附錄9一些氣體的範德華常數252
附錄10一些氣體的臨界參數252
附錄11一些有機化合物的標準摩爾燃燒焓(298K)252
附錄12標準熱力學數據(298K)253
參考文獻258

前言

前言
《化學物料識用與分析》以工作過程繫統化導向的專業建設和課程體繫改革理念為引領，以奠定崗位職業基本能力為任務，以項目導向和任務驅動為實施過程進行編寫。本書涵蓋無機化學物料、有機化學物料、分析化學物料、生物化學物料和化學反應熱量、化學平衡計算等內容，以理實一體化方式呈現，為工作過程繫統化的專業改革發揮了積極的作用。
隨著工作過程繫統化的專業改革和課程建設日益深化，對教材的建設有了更高的要求。本次修訂是在總結教學實踐經驗的基礎上，認真汲取企業用人需求，突出行業特色，根據《*關於“十二五”職業教育教材建設的若干意見》教材建設精神，邀請企業專家參與，主要從工業分析和合成的工作要求出發修訂而成。在保持原有內容框架基本不變的基礎上，進行了以下幾個方面的修改。
1.補充企業案例介紹，體現行業特色。
2.增加部分實驗內容，對接行業需求。
3.增加“互動坊”板塊，做到圖文並茂，增強生動直觀性，並加強學生即時性的聯繫和了解。前言
《化學物料識用與分析》以工作過程繫統化導向的專業建設和課程體繫改革理念為引領，以奠定崗位職業基本能力為任務，以項目導向和任務驅動為實施過程進行編寫。本書涵蓋無機化學物料、有機化學物料、分析化學物料、生物化學物料和化學反應熱量、化學平衡計算等內容，以理實一體化方式呈現，為工作過程繫統化的專業改革發揮了積極的作用。
隨著工作過程繫統化的專業改革和課程建設日益深化，對教材的建設有了更高的要求。本次修訂是在總結教學實踐經驗的基礎上，認真汲取企業用人需求，突出行業特色，根據《*關於“十二五”職業教育教材建設的若干意見》教材建設精神，邀請企業專家參與，主要從工業分析和合成的工作要求出發修訂而成。在保持原有內容框架基本不變的基礎上，進行了以下幾個方面的修改。
1.補充企業案例介紹，體現行業特色。
2.增加部分實驗內容，對接行業需求。
3.增加“互動坊”板塊，做到圖文並茂，增強生動直觀性，並加強學生即時性的聯繫和了解。
4.更新部分內容，突出新知識、拓展知識的發展應用。
5.補充數字化教學資源,配有相關教學PPT課件（曾獲“第十屆全國多媒體課件大賽”三等獎），方便教與學。
本次修訂由揚州工業職業技術學院與江蘇揚農化工集團有限公司、揚州市環境監測中心站合作完成。全書共分8個學習情境，學習情境一、二由李淑有、王吉忠（江蘇揚農化工集團有限公司，高級工程師）修訂，學習情境三、四由束影、周培、王霄（揚州市環境監測中心站，高級工程師）修訂，學習情境五由徐斌、趙敏、張傑修訂，學習情境六、七由陳麗萍、李淑麗修訂，學習情境八由張傑、朱權、徐斌修訂。其中的實驗項目由羅斌、周慧、王吉忠和王霄共同修訂。本書由李淑有擔任主編，揚州工業職業技術學院秦建華和瀋發治擔任主審。
限於編者的水平，疏漏和不妥之處，懇請各位師生、讀者以及同仁多提寶貴意見，以求不斷完善教材內容。

編者
2015年2月

版前言
《化學物料識用與分析》以“工作過程繫統化導向”的專業建設和課程改革為導向，以典型無機化學物料、有機化學物料和生物化學物料為研究對像，通過物料的名稱、結構、性質、用途等基本知識的學習，滲透溶液性質、氣體的狀態方程、化學反應速率、化學四大平衡及平衡移動、熱力學、二定律等基本原理和基本規律，為專業課程的學習奠定理論基礎；通過物質的性質驗證、含量測定、成分分析、熔沸點與旋光度、折射率等特征常數測定、固液體混合物的分離與提純、簡單有機化合物的合成、無機化合物的制備等基本實驗操作，為專業課程的學習奠定基本操作技能，按照“必需”、“夠用”、“實用”的原則來組織內容，共形成了8個學習情境、40個學習任務和35個實驗項目的理實一體化教材。具有以下三個主要特點。
1.內容呈現方式理實一體化
每個學習情境都是按照“情境任務項目”的形式呈現內容，將相關理論知識和實驗操作相融合。
2.內容選擇突出典型性和實用性
學習情境設計依據專業課程的知識和技能需要，注重典型性，體現基礎性。以水、s區素及其重要化合物、甲烷、乙烯、乙炔、乙醇、葡萄糖、脂肪、氨基酸和蛋白質等常用、基本、典型的物料為載體，以物理性質、化學性質和基本用途為內容，在對典型物料認識和應用的學習過程中，滲透理論性較強的基本原理和基本規律。例如，在銅、鐵等性質學習時滲透了氧化還原反應、配位反應等。
3.內容編排突出學生主體性
遵循由無機—有機—生物物料，由簡單到復雜的遞進次序進行學習情境排列。在任務內容編排中，適當的穿插有“相關鏈接”，為學生的學習起到鋪墊、搭橋和拓展之用，更好地體現了“必需”、“夠用”、“實用”的原則。除了“思考與習題”以外，還設計了“練一練”、“查一查”等內容，既能使學生即時性地鞏固相關的學習內容，又能使學生參與到教學過程中，有利於發揮學生的主體作用。在每個任務開始之前，都有“實例分析”引入，誘發學生的好奇心，增強知識的實用性。例如，以消除汽車尾氣污染的化學反應為實例，引出化學反應速率及其影響因素的任務探究。
本書由揚州工業職業技術學院化學工程繫基礎化學教研室教師共同編寫。《化學物料識用與分析》分為上下兩冊，共有8個學習情境，學習情境一、二由李淑有編寫，學習情境三、四由束影、周培編寫，學習情境五由徐斌、趙敏編寫，學習情境六、七由陳麗萍、李淑麗編寫，學習情境八由張傑、朱權編寫，其中的實驗項目由羅斌和周慧編寫。本書由李淑有擔任主編，揚州工業職業技術學院教學院長秦建華、化學工程繫主任瀋發治擔任主審。本書在編寫過程中參考了有關的資料，在此向相關作者表示衷心感謝。
限於編者的水平，書中難免有不足之處，懇請讀者批評匡正。

編者
2012年6月

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