模塊一  溶液的配制與pH測定
一  溶液
    理論知識
    一、分散繫
    二、溶液的濃度
    三、溶液的滲透壓
    實驗操作
    一、近似濃度溶液的配制
    二、標準溶液的配制與稀釋
    思考練習題
二  化學平衡與電解質溶液
    理論知識
    一、化學平衡
    二、弱電解質的電離平衡
    三、溶液的酸堿性
    四、緩衝溶液
    實驗操作——溶液pH的測定
    思考練習題
模塊二  定量分析基礎
一  定量分析概述
    理論知識
    一、定量分析的任務和方法
    二、定量分析的誤差
    三、有效數字
    思考練習題
二  滴定分析概述
    理論知識
    一、滴定分析法
    二、滴定分析對化學反應的要求
    三、常用的滴定方式
    四、標準溶液的配制與標定
    五、滴定分析的誤差
    實驗操作
    一、滴定分析操作練習
    二、酸堿標準溶液的標定
  思考練習題
模塊三  無機物含量的測定
一  鈣含量的測定
    理論知識
    一、氧化還原反應的基本概念
    二、氧化還原滴定法
    三、配位化合物
    四、配位滴定法
    實驗操作
    一、高錳酸鉀滴定法測定飼料中鈣含量
    二、EDTA滴定法測定飼料中鈣含量
    三、水中Ca”、Mg2+含量及水總硬度的測定
    思考練習題
二  可溶性氯化物中氯含量的測定
    理論知識
    一、沉澱溶解平衡
    二、沉澱滴定法
    實驗操作——飼料中水溶性氯化物的測定
    思考練習題
三  磷含量的測定
    理論知識
    一、吸光光度法的基本原理
    二、吸光光度分析測量條件的選擇
    三、吸光光度分析的方法
    四、吸光光度法的應用
    實驗操作
    一、吸光光度法測磷
    二、鄰二氮菲光度法測定鐵
    思考練習題
模塊四  有機化合物官能團的鋻定
一  烴與烴的衍生物
    理論知識
    一、有機化合物概述
    二、烴
    三、烴的羥基衍生物
    四、烴的羰基衍生物
    實驗操作——有機化合物官能團性質實驗
    思考練習題
二  羧酸及取代酸
    理論知識
    一、羧酸
    二、羧酸衍生物
    三、取代酸
    實驗操作——羧酸及其衍生物的性質實驗
    思考練習題
模塊五  蛋白質的定性定量分析
一  蛋白質的結構和性質
    理論知識
    一、蛋白質的組成
    二、蛋白質的結構
    三、蛋白質的性質
    實驗操作——醋酸纖維薄膜電泳法分離血清蛋白質
    思考練習題
二  蛋白質的分解代謝
    理論知識
    一、酶與輔酶
    二、蛋白質的分解代謝
    實驗操作
    一、酶促反應速度的影響因素
    二、蛋白質試樣中氮含量的測定(凱氏定氮法)
    思考練習題
模塊六  糖的定性定量分析
一  糖的結構和性質
    理論知識
    一、糖的概念與分類
    二、單糖
    三、二糖
    四、多糖
    實驗操作——糖的性質實驗
    思考練習題
二  糖在動物體內的代謝
    理論知識
    一、糖的生理功能
    二、糖代謝的概況
    三、糖在動物體內的分解代謝
    實驗操作——血糖含量的測定(磷鉬酸顯色法)
    思考練習題
三  糖原代謝
    理論知識
    一、糖原的合成
    二、糖原的分解
    實驗操作——肝糖原的提取與定性
    思考練習題
模塊七  脂類的定性定量分析
一  脂類的結構和性質
    理論知識
    一、油脂的組成和結構
    二、油脂的化學性質
    三、類脂的組成和結構
    實驗操作
    一、油脂酸值的測定
    二、油脂皂化值的測定
    思考練習題
二  動物體內脂類的代謝
    理論知識
    一、脂類的生理功能
    二、脂肪的分解代謝
    三、脂肪的合成代謝
    四、類脂的代謝
    五、脂類的運轉概況
  實驗操作——肝組織的生酮作用
  思考練習題
附錄
  附錄1 素的相對原子質量
  附錄2  常見物質的相對分子質量
  附錄3  常用酸堿溶液的相對密度和濃度對應表
  附錄4  常用溶液的配制
  附錄5  常用(標準)緩衝溶液的配制
  附錄6  弱電解質的電離常數(25℃)
  附錄7  難溶電解質的溶度積
  附錄8  常用指示劑的配制
  附錄9  常用清洗液的配制
  附錄10  配離子的穩定常數(298.15 K)
  附錄11  化學試劑的保存方法
  附錄12  常用基準物質的干燥條件和應用
參考文獻