概述001

一、化學的基本概念001

二、化學的發展與進步002

三、化學的重要作用003

四、發展綠色化學刻不容緩004



項目一化學基本原理和概念005

任務一認識原子的結構005

一、原子的構成005

二、同位素的用途007

三、核外電子的排布規律008

四、電子式和離子008

任務實施009

任務素周素周期表010



三、周期表素性質的遞變規律011

四素化合價的遞變013

任務實施013

閱讀材料門捷素周期表013

任務三認識化學鍵與分子結構014

一、離子鍵014

二、共價鍵015

知識拓展非極性鍵與極性鍵015

任務實施016

復習題016

任務評價017



項目二化學基本量及計算019

任務一學習有關物質的量計算019

一、物質的量019

二、物質的摩爾質量020

三、有關物質的量的計算020

任務實施021

閱讀材料化學家——阿佛加德羅021

任務二學習物質的量濃度的計算及配制一定物質的量濃度的溶液021

一、物質的量濃度022

二、有關物質的量濃度的計算022

三、溶液的配制022

四、有關溶液稀釋的計算023

任務實施023

任務三學習有關氣體摩爾體積的計算023

一、氣體的摩爾體積024

二、有關氣體的摩爾體積的計算024

任務實施025

復習題025

任務評價027



項目三化學反應速率和化學平衡028

任務一探究影響化學反應速率的因素028

一、化學反應速率028

二、探究影響化學反應速率的因素028

知識拓展催化劑030

任務實施030

任務二了解化學平衡及特點031

一、可逆反應與不可逆反應031

二、化學平衡031

三、平衡常數032

任務實施032

任務三探究影響化學平衡的因素032

一、化學平衡移動033

二、探究影響化學平衡移動的因素033

三、化學反應速率和化學平衡移動原理在化工生產中的應用034

知識拓展合成氨中催化劑的選用034

任務實施034

復習題035

任務評價037



項目四電解質溶液039

任務一探究電解質的強弱039

一、電解質和非電解質039

二、探究電解質的強弱040

三、弱電解質的解離平衡040

知識拓展電導率及電導率測定儀041

任務實施041

任務二探究溶液酸堿性的強弱041

一、水的解離和水的離子積042

二、探究溶液的酸堿性及pH042

知識拓展pH計044

三、鹽類的水解045

四、影響鹽類水解的因素046

閱讀材料蘋果醋047

任務實施047

任務三學會離子方程式的書寫048

一、離子反應048

二、離子方程式的書寫048

閱讀材料負離子的作用049

任務實施049

復習題049

任務評價051



項目五氧化還原反應基礎053

任務一學習氧化還原反應053

一、氧化還原反應053

二、氧化劑和還原劑054

任務實施055

任務二認識原電池055

一、原電池056

二、原電池符號056

任務實施056

任務三電極電勢057

任務實施059

任務四探究電解原理及應用059

一、電解的原理059

二、電解的應用060

任務實施061

閱讀材料新型能源——燃燒電池061

復習題061

任務評價064



項目六常見素及其化合物065

任務一認識鹵素及其化合物065

一素065

二素性質的比較066

三、氯氣的實驗室制法067

閱讀材料氟和碘068

任務實施069

任務二認識含硫化合物069

一、硫069

二、二氧化硫070

三、三氧化硫070

四、硫化氫070

五、硫酸071

六、硫酸的工業制法（接觸法）072

閱讀材料硫酸的工業用途072

任務實施073

任務三認識氮及其化合物073

一、氮氣073

二、氨氣074

三、銨鹽075

四、硝酸076

任務實施077

閱讀材料霧霾077

復習題077

任務評價080



項目七常素及其化合物081

任務一了解金屬通性081

一、金屬的通性081

知識拓展金屬的分類081

二、金屬的化學性質082

三、合金083

四、金屬的冶煉083

五、金屬的腐蝕及防腐083

任務實施084

任務二認識鈉及其重要化合物084

一、鈉085

二、鈉的化合物085

三、堿金屬087

四、焰色反應088

任務實施088

閱讀材料堿金屬及其化合物的用途088

任務三認識鈣、鎂、鋁及其重要化合物089

一、鈣、鎂的性質089

二、鈣、鎂的重要化合物090

三、鋁090

四、鋁的重要化合物091

任務實施092

閱讀材料微素與人體健康092

任務四認識配位化合物093

一、配合物的定義094

二、配合物的組成094

三、配合物的命名095

知識拓展EDTA——乙二胺四乙酸095

任務實施095

任務五鋻別未知化合物096

一、常見的離子鋻別的儀器和試劑096

二、常見陽離子的檢驗方法096

三、常見陰離子的檢驗方法097

任務實施097

復習題098

任務評價100



項目八有機化合物101

任務一了解有機化合物101

一、有機化合物的概念101

二、有機化合物的結構特點102

任務實施103

任務二認識甲烷及烷烴103

一、甲烷104

二、甲烷的實驗室制法及化學性質104

閱讀材料氯仿和四氯化碳的用途106

三、烷烴106

四、烷烴的命名107

任務實施108

閱讀材料天然氣和可燃冰108

任務三認識乙烯和烯烴109

一、乙烯109

二、乙烯的實驗室制法及化學性質110

三、烯烴111

四、烯烴的命名111

知識拓展乙烯的用途111

任務實施112

任務四認識乙炔及炔烴112

一、乙炔112

二、乙炔的實驗室制法及化學性質113

三、炔烴114

四、乙炔的用途114

任務實施114

任務五認識苯及苯的同繫物115

一、苯115

二、苯的化學性質116

三、苯的用途117

四、芳香烴117

任務實施117

閱讀材料凱庫勒與苯環117

復習題118

任務評價119



項目九烴的衍生物121

任務一認識乙醇121

一、乙醇121

二、乙醇的化學性質122

三、乙醇的制法123

四、重要的醇123

知識拓展甲醇123

任務實施124

任務二認識苯酚124

一、苯酚的結構124

二、苯酚的物理性質125

三、苯酚的化學性質125

四、苯酚的用途125

任務實施126

任務三認識乙醛及丙酮126

一、乙醛126

二、乙醛的化學性質126

三、重要的醛127

四、丙酮128

任務實施128

閱讀材料甲醛128

任務四認識乙酸及乙酸乙酯129

一、乙酸129

二、乙酸的化學性質130

三、乙酸乙酯131

任務實施131

閱讀材料乙酸及酯類的用途131

復習題132

任務評價133



項目十常見有機化合物135

任務一認識糖類135

一、單糖135

二、二糖136

三、多糖137

知識拓展脂肪對人體的作用138

任務實施139

閱讀材料葡萄糖和食品添加劑甜味素139

任務二認識蛋白質139

一、蛋白質的結構140

二、蛋白質的性質140

任務實施141

閱讀材料蛋白質的生物功能142

任務三認識高分子化合物142

一、高分子化合物的概念143

二、高分子化合物的特性143

三、三大合成材料144

任務實施146

復習題146

任務評價148



項目十一環境和能源及綠色化學149

一、環境問題149

二、有害廢物的處置151

三、“三廢”處理152

四、綠色化學155

五、環境保護157

六、新能源158

七、有機農業162

任務實施162

任務評價163



基礎化學實訓部分164

項目一配制一定物質的量濃度的溶液164

素周期表的研究166

項目三化學反應速率和限度影響因素探究168

項目四電解質溶液的認識170

項目五粗鹽中難溶性雜質的去除171

項目六從海帶中提取碘173

項目七肥皂的制取175

項目八糖類化合物和蛋白質的性質176

基礎化學實驗、實訓報告178



附錄180

一、部分酸堿鹽的溶解性表（20℃）180

二、國際單位制的基本單位181

三、與國際單位制並用的我國法定計量單位181

四、弱電解質（弱酸）解離常數（25℃）181

五、弱電解質（弱堿）解離常數（25℃）182



參考文獻184

前言

近年來，我國職業教育呈現出前所未有的發展勢頭，辦學思想日益明確，辦學規模不斷擴大，辦學形式日趨多樣化。經過這些年的教學和探索，職業教育教材也日趨完善，種類齊全，教師依據自身的教學情況，可選擇的範圍越來越廣，給教育教學提供了極大的幫助。由於各地經濟狀況、自然優勢、產業特點的不同，所需高級技術操作工的知識、技能側重點也有一些不同。青海柴達木職業技術學院生物工程專業與化學工程專業的教師，依據青海海西州的經濟發展特點、自然優勢和產業特點，經過長期的教學摸索，並與相關企業合作，共同制定教學模式和人纔培養模式，共同設置課程，共同參與教學與實踐。針對生物工程及化學工程職業教育的學生學習基礎化學的特點，編寫了這本《基礎化學》教材。

本書在內容編排上以具體任務為驅動，以學生為主體，在教學過程中體現素質滲透、工學結合等特色，突出了職業教育的職業性和實踐性，符合職業教育以技術應用為目的的教學理念，能夠滿足其培養目標的需要。在學生評價體繫中，創新評價手段，充分體現工學結合、校企合作共育人纔的教改特色。為了便於教學、自學與實訓，在一些項目後面編寫了相應的復習題，讀者可自行檢測學習效果，鞏固所學的知識。

本教材由青海柴達木職業技術學院王秉程任主編，青海省海西州職業技術學校王青歌、廣西工業職業技術學院陳福北任副主編。全書由王秉程統稿，海西州職業技術學校吳振海提供了相關的資料以及圖片，青海柴達木職業技術學院化學工程繫馬占梅主審。在編寫過程中，編者參考了有關書籍和資料，吸收了同行有關專家、學者的一些觀點和意見，在此一並表示衷心的感謝。

由於編者學識水平和經驗所限，疏漏之處在所難免，懇請業內專家、學者、教師、廣大讀者給予批評指正。



編者

2019年9月





版前言

“基礎化學”是中等職業學校化學工藝專業的一門專業核心課程。實踐證明，項目化教學模式在當今教學改革中是一種行之有效的、可取的、有實際價值的教學模式。近年來，隨著職業教育課程教學改革的不斷深入，“教、學、做”一體化的教學模式已在廣大中等職業學校中廣泛推廣。以任務為驅動開展項目化教學，可以讓學生克服、處理學習中出現的困難和問題，使課堂成為學生人人參與創造的實踐活動。為了順應中等職業教學改革，編者在總結多年的項目化教學基礎上，組織編寫了《基礎化學》這本教材，本教材主要適用於中等職業學校化學工藝專業及相關專業使用，也可作為相關企業培訓教材或生產技術人員閱讀的參考資料。

遵循中等職業教育“以能力為本位”和“學以致用”的指導思想，專業課程教學必須利用學科優勢，兼顧知識、技能的獲得方法，注重能力的培養等要求，本書根據*《中等職業學校化學教學大綱（試行）》中基礎模塊的要求，結合中等職業學校化工類專業特點進行編寫。在內容編排上以具體任務為驅動、以學生為主體，在教學過程中體現素質滲透、工學結合等特色，突出了職業教育的職業性和實踐性，符合中等職業教育以技術應用為目的的教學理念，能夠滿足其培養目標的需要。在學生評價體繫中，創新評價手段，充分體現工學結合、校企合作共育人纔的教改特色。為了便於教學、自學與實訓，在一些項目後面編寫了相應的復習題，讀者可自行檢測學習效果，鞏固所學的知識。

本書由青海省海西州職業技術學校王青歌任主編，廣西工業職業技術學院陳福北、青海省海西州職業技術學校劉芸任副主編。全書由王青歌統稿，格爾木市職業技術祥提供了相關資料以及圖片，青海省海西州職業技術學校馬占梅主審。在編寫過程中，編者參考了有關書籍和資料，吸收了同行有關專家、學者的一些觀點和意見，在此一並表示衷心的感謝。

由於編者學識水平和經驗所限，疏漏之處在所難免，懇請業內專家、學者、教師、廣大讀者給予批評指正。



編者

2015年2月