內容簡介
吳根福主編的《發酵工程實驗指導》為高等院校發酵工程實驗教學用書,全書分為基礎發酵實驗和綜合發酵實驗兩大類。基礎發酵實驗以抗生素發酵為主線,涵蓋菌種的選育、復壯與保藏,培養基及培養條件的優化,發酵效價的測定和污染的檢測等內容,還編入了甜酒釀發酵、酸乳發酵、泡菜發酵和工程菌發酵等實驗內容,適合常規教學體制下的實驗安排。綜合發酵實驗包括液態通氣攪拌發酵(以谷氨酸發酵為代表)、液態靜置發酵(以啤酒發酵為代表)和固態發酵(以紅曲發酵為代表)3個繫列共50餘個實驗,涉及培養基的配制和滅菌、菌種擴大培養、發酵分析、過程控制和產物提取等內容,適於集中式教學的實驗安排?br/>
第2版配套的數字課程包括所有實驗的電子課件,還提供部分實驗的視頻,以供教學參考?br/>
《發酵工程實驗指導》可作為高等院校生物科學、生物技術、生物工程及食品科學等專業本科生和碩士生的實驗教材,也可作為相關科技工作人員的參考書?br/>
第2版配套的數字課程包括所有實驗的電子課件,還提供部分實驗的視頻,以供教學參考?br/>
《發酵工程實驗指導》可作為高等院校生物科學、生物技術、生物工程及食品科學等專業本科生和碩士生的實驗教材,也可作為相關科技工作人員的參考書?br/>