內容簡介
本書在闡述餐飲企業人力資源管理的基本原理、制度、原則和任務的基礎上,按照歷史和邏輯的順序,繫統介紹了餐飲企業人力資源的戰略規劃、人員配置、員工招聘、考核與錄用、績效考評、員工激勵、員工培訓、員工群體動力的發揮和勞動關繫管理。終落實到企業人力資源薪酬原理、薪酬構成、薪酬分配方案與制度的制定和貫徹實施。本書的主要特點是“人力資本”和“以人為本”的觀念貫穿始終。全書理論清晰,內容、方法與技術具體,條理性、邏輯性強,案例豐富,因而適用性和可操作性較強。本書可作為全國高等院校旅遊管理專業、餐飲專業的專業教材,以及各類酒樓飯店和事業單位餐飲企業的總經理、人力資源部門經理及其他部門經理的培訓教材和專業工作指導用書。