了得網研究生_漁業企業經營管理(潘開宇)

章緒論1【學習目標】1【案例導入】1一、漁業的概念2二、漁業企業經營活動的特征2三、漁業的企業特征3四、漁業企業的經營觀念5五、漁業企業經營管理的性質與職能6六、漁業企業經營管理的一般原理與方法7七、水產養殖企業的地位與作用9【實操與思考】9第二章漁業企業的組織架構10【學習目標】10【案例導入】10節我國漁業企業組織形式簡介11第二節漁業企業的組織形式12一、直線制的組織形式12二、直線職能制的組織形式12三、矩陣制的組織形式13四、事業部制的組織形式13第三節漁業企業結構設計的原則15一、任務目標原則 15二、分工協調原則 16三、職、責、權相結合的原則16四、有效管幅與有效管層原則16五、集中統一與分級管理相結合的原則16六、動態平衡原則17【實操與思考】19第三章水產品市場21【學習目標】21【案例導入】21節概述21一、水產品市場的概念、特點和作用21二、我國水產品市場的現狀、問題與對策23第二節水產品市場分析28一、市場培育28二、消費心理30三、購買行為31四、產品周期32第三節市場營銷組合34一、市場營銷組合理論的產生和發展34二、市場營銷組合策略35三、市場營銷組合策略的具體運用36【實操與思考】37第四章漁業企業的成本管理39【學習目標】39【案例導入】39節成本的概念與分類39一、成本的概念39二、成本的分類40第二節量本利分析 41一、固定成本和變動成本的劃分41二、量本利分析方法及其運用42第三節漁業企業成本核算44一、漁業企業成本核算特點44二、漁業企業成本核算應注意的問題44三、漁業企業成本預測管理45四、漁業企業成本控制的主要途徑與方法47【實操與思考】51第五章水產品質量管理52【學習目標】52【案例導入】52節概述53一、水產品質量的概念53二、質量管理的重要性54第二節全面質量管理55一、全面質量管理的概念 55二、全面質量管理的特點 55三、全面質量管理的基本工作 55第三節HACCP在水產品質量管理中的應用56一、HACCP的概念56二、HACCP規制的基本原理56三、HACCP體繫對水產品加工企業的影響57第四節水產品的品牌建設與品牌經營57一、水產品實施品牌戰略的必要性57二、水產品品牌創建發展態勢58三、水產品品牌建設存在的問題59四、創建水產品品牌戰略的途徑60【實操與思考】68第六章漁業企業生產管理69【學習目標】69【案例導入】69節概述70一、生產管理的概念 70二、生產管理的任務 70三、生產管理的要求 71第二節生產計劃的編制71一、生產計劃的主要指標71二、生產計劃編制的步驟72第三節漁業養殖生產過程的管理與控制73一、漁業養殖生產過程的空間組織73二、漁業養殖生產過程的組織管理74三、漁業綜合經營74第四節漁業捕撈生產過程的管理與控制75一、漁業捕撈生產的空間組織75二、漁業捕撈生產的組織管理76第五節漁業企業工業生產過程的管理與控制76一、漁業企業工業生產的類型76二、漁業企業工業生產過程的空間組織76三、漁業企業工業生產過程的時間組織77【實操與思考】80第七章漁業企業人力資源管理81【學習目標】81【案例導入】81節概述82一、漁業企業人力資源管理的概念82二、漁業企業人力資源的特征82三、漁業企業人力資源管理的任務83第二節漁業企業員工的招聘、錄用、培訓與績效考評84一、工作分析與方法84二、員工招聘與錄用84三、培訓開發管理85四、人員的績效考核86第三節漁業企業獎酬管理87一、獎酬的類型87二、獎酬管理工作的要求87三、企業工資制度87四、企業工資形式88第四節漁業勞動力的數量優化89一、勞動定額89二、勞動定員90第五節漁業勞動力的結構優化91一、建立合理的工人與經營管理人員、技術人員之間的結構關繫91二、建立合理的基本生產工人和輔助生產工人的結構關繫91三、建立合理的各等級技術工人的結構關繫92第六節漁業勞動力的時間管理優化92【實操與思考】93第八章漁業企業財務管理94【學習目標】94【案例導入】94節概述94一、漁業企業財務管理的含義94二、漁業企業財務管理的基本環節95三、漁業資金的特點95第二節漁業企業的資金籌集96一、資金籌集的原則96二、資金籌集的渠道97三、資金籌集的方式97第三節漁業企業的流動資產管理99一、流動資產的概念與組成99二、流動資產的特點99三、流動資產管理的要求100第四節漁業企業的固定資產管理100一、固定資產的概念100二、固定資產的特點100三、固定資產管理的要求101四、固定資產折舊計提的方法101第五節利潤管理103一、利潤的構成103二、利潤分配104【實操與思考】104第九章漁業企業的物資與設備管理105【學習目標】105【案例導入】105節漁業企業物資消耗定額106一、漁業企業物資的分類106二、漁業企業物資消耗定額的作用106三、漁業企業物資消耗定額的制訂107第二節漁業企業物資采購與儲存管理108一、漁業企業物資采購管理108二、漁業企業物資儲存管理108第三節漁業企業設備的管理109一、漁業企業設備的選擇109二、漁業企業設備的經濟評價110三、漁業企業設備的使用、維護與更新110【實操與思考】112第十章漁業企業的信息與技術管理113【學習目標】113【案例導入】113節信息概述114一、信息114二、信息繫統114三、管理信息繫統115第二節水產電子商務117一、水產電子商務的發展118二、水產電子商務的基本功能與構架119三、發展水產電子商務應注意的幾個問題120第三節漁業企業現代管理信息繫統的發展趨勢121一、功能的拓展121二、各種管理技術的信息化融合121三、管理信息繫統的模塊化與組件化121第四節漁業企業技術管理的主要內容122一、漁業科技推廣122二、漁業技術創新123三、漁業技術引進125四、漁業技術儲備126五、漁業技術機密與技術專利127【實操與思考】130第十一章漁業企業的國際化經營132【學習目標】132【案例導入】132節概述133一、中國漁業企業國際化經營現狀133二、企業國際化經營的原因133三、企業國際化經營戰略134第二節漁業企業的全球化戰略135一、全球化戰略概念135二、企業全球化戰略的必要性135三、企業全球化戰略觀念136第三節漁業企業國際市場競爭的基本策略140一、我國漁業企業國際化經營過程中面臨的問題140二、我國漁業企業在國際市場競爭中的基本策略141第四節漁業企業國際戰略聯盟145一、戰略聯盟的內涵和特征146二、我國漁業企業戰略聯盟的類型146三、國際戰略聯盟的作用147四、漁業企業戰略聯盟的開發151五、漁業企業戰略聯盟中面臨的問題與管理152【實操與思考】155第十二章漁業企業的預測與決策156【學習目標】156【案例導入】156節漁業企業的市場調查156一、市場調查的概念、作用與類型156二、市場調查的內容157三、市場調查的步驟與方法158第二節漁業企業的經營預測159一、預測及其基本原理159二、預測的種類與作用159三、市場預測的內容與原則160四、市場預測的程序161五、預測的基本方法161第三節漁業企業的經營決策164一、經營決策的概念164二、經營決策的作用164三、經營決策的內容164四、經營決策的類型165五、經營決策的特征165六、經營決策的一般程序165七、經營決策常用的方法166第四節漁業企業的投資決策172一、投資項目的可行性研究172二、投資決策的經濟效益評價方法174【實操與思考】181第十三章漁業企業的經濟效益分析與評價182【學習目標】182【案例導入】182節概述183第二節漁業企業經濟效益分析評價的原則與方法184一、經濟效益分析評價的原則184二、經濟效益分析評價的方法185第三節漁業企業經濟效益分析評價的指標體繫188一、經濟效益指標體繫的構成188二、經濟效益指標及其計算方法189第四節漁業企業經濟效益分析的內容193一、生產執行情況分析193二、勞動生產率分析194三、利潤分析195四、企業運營能力分析196【實操與思考】196第十四章漁業企業的文化建設198【學習目標】198【案例導入】198節概述200一、人本管理原理200二、企業文化的概念200三、企業文化與人本管理原理的關繫201第二節漁業企業文化的功能201一、免疫功能201二、凝聚功能201三、促進有效管理功能201四、激勵功能201五、教育功能201六、約束功能202七、輻射功能202八、規範企業形像功能202九、導向功能202第三節企業文化建設202一、企業文化的再定位202二、提煉企業的核心價值觀203三、企業文化建設的策略化與制度化203四、企業文化建設對人力資源管理提出的要求203【實操與思考】206第十五章漁業政策與法規208【學習目標】208【案例導入】208節漁政管理208一、漁政管理的概念208二、漁政管理的任務和職責209三、漁政機構的設置209四、漁政管理的原則210五、漁政管理的範圍210六、漁政管理的辦法210第二節漁業法規210一、漁業法規概述210二、漁業法212三、水產養殖質量安全管理規定214四、漁業水質標準215五、漁業許可證216第三節經濟合同法與勞動合同法217一、經濟合同法217二、勞動合同法218【實操與思考】224參考文獻226

前言

企業是社會經濟體繫的細胞,漁業企業是漁業經濟體繫的細胞。正是由於我國眾多的漁業企業的存在和它們的努力，纔使得我國漁業保持了持續不斷的增長，從而在滿足國內市場自身需要的同時也為我國換取了大量的外彙、解決了大量的勞動力就業、幫助了很多老少邊窮地區的農民脫貧致富。總之，我國的漁業及漁業企業的社會貢獻是有目共睹的。漁業企業經營管理是專門研究漁業企業如何制訂正確的發展方向和發展目標、如何使企業自身效益化的同時又取得較好的社會效益和環境效益的一門課程。尤其在當前我國市場經濟體制愈加完善、全球經濟一體化步伐愈見加快、漁業技術進步一日千裡的形勢下，如何使漁業企業的創業者和經營管理者能夠較好地駕馭企業的發展，從而為企業自身、同時也為社會做出更大的貢獻，這是本書要力求回答的問題。鋻於高職高專的辦學類型及學生的自身特點，本書在編寫中貫徹了以能力培養為本位，以漁業企業經營管理的實際需要為出發點來構建課程框架和選材內容。力求以案例引證概念，用眾多漁業企業的經營管理實踐來啟發學生思考問題，從而增加了本書的趣味性和可讀性。結合實操與思考題，意在培養學生將來從事經營管理的思考能力、學習能力和實際工作能力。在教學使用中全書可按40～60學時安排，實操項目亦可根據需要自行增減。全書共分為十五章，涵蓋了漁業企業經營管理的各個方面，在教學過程中可根據實際情況進行取舍。其中第十五章的“漁業政策與法規”中，考慮到學生將來或將成為經理或者是應聘者，特將有關《勞動法》、《經濟合同法》的內容列入。本書在編寫過程中，結合漁業企業經營管理實際和高職高專的辦學特點，編委成員先討論修改編寫大綱，定綱後分工編寫；主編統稿後提出修改意見，然後再由主編組織統稿修改；歷時四年，幾經增刪，終於在2011年3月付梓交印。盡管如此，由於水平所限，書中不當之處在所難免，敬請讀者批評指正。本書在編寫過程中參考了有關著作、教材、刊物和互聯網上的觀點及資料，由於篇秩繁復，在標注時難免有疏漏之處，在此特對相關作者表示感謝和歉意。廈門海洋職業技術學院李林春，南灣水庫管理局副局長、南灣湖漁業公司總經理李睿，無錫中順生物技術有限公司副總經理、人事行政總監吳芙蓉，河南省信陽市水產局的胡志華和翟文娟，都對本書的編寫提出了很好的修改意見，在此亦表示衷心的感謝。編者2011年6月

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