內容簡介
本書是全國高職高專教育“十一五”規劃教材，是高職高專旅遊類專 業主干課程教材。
本書緊緊圍繞專業、職業與就業相結合的高職高專教學主旨，通過介 紹飯店管理的基礎知識、主要技術和實用方法，幫助學生積累專業知識、 形成專業技能、打開專業視野、樹立專業意識、培養專業興趣，同時整合 職業道德要求、職業行為規範和職業思維方法，從而為後續專業課程的學 習奠定基礎。
本書主要內容包括：飯店業基礎知識，飯店管理基本原理，飯店組織 結構和主要崗位職責，飯店年度預算和損益分析，飯店營銷活動策劃與組 織，飯店業務管理基本方法，飯店管理的關鍵點控制，飯店公共關繫和企 業文化，飯店管理的工作績效考核。本書充分考慮高職高專教育教學的特 點，內容上力求實用、新穎，具有針對性；編寫體例上體現了教學的創新 性，每章前設“學習導引”、“內容框架”、“學習目標”、“關鍵概念 ”，章後設“本章小結”、“案例討論”、“復習思考”，正文中穿插知 識性和趣味性兼備的“相關鏈接”和“拓展閱讀”，體現整體設計的特色 ；形式上強調圖文並茂，生動有趣。
本書可作為高等職業院校、高等專科學校、應用型本科院校、成人高 等教育的酒店管理、旅遊管理專業教學用書，也可供中等職業教育、五年 制高職教育相關專業使用，或可作為社會從業人士的業務參考書及培訓教 材。
本書緊緊圍繞專業、職業與就業相結合的高職高專教學主旨，通過介 紹飯店管理的基礎知識、主要技術和實用方法，幫助學生積累專業知識、 形成專業技能、打開專業視野、樹立專業意識、培養專業興趣，同時整合 職業道德要求、職業行為規範和職業思維方法，從而為後續專業課程的學 習奠定基礎。
本書主要內容包括：飯店業基礎知識，飯店管理基本原理，飯店組織 結構和主要崗位職責，飯店年度預算和損益分析，飯店營銷活動策劃與組 織，飯店業務管理基本方法，飯店管理的關鍵點控制，飯店公共關繫和企 業文化，飯店管理的工作績效考核。本書充分考慮高職高專教育教學的特 點，內容上力求實用、新穎，具有針對性；編寫體例上體現了教學的創新 性，每章前設“學習導引”、“內容框架”、“學習目標”、“關鍵概念 ”，章後設“本章小結”、“案例討論”、“復習思考”，正文中穿插知 識性和趣味性兼備的“相關鏈接”和“拓展閱讀”，體現整體設計的特色 ；形式上強調圖文並茂，生動有趣。
本書可作為高等職業院校、高等專科學校、應用型本科院校、成人高 等教育的酒店管理、旅遊管理專業教學用書，也可供中等職業教育、五年 制高職教育相關專業使用，或可作為社會從業人士的業務參考書及培訓教 材。
