內容簡介
改革開放以來，我國酒店業發展迅速，已成為第三產業的重要組成部分。我國酒店業的發展經歷了在數量上從供給短缺到供給過剩的變化，在性質上完成了從內部的接待業務向市場經營的轉變。但是，與國際酒店集團相比，我國酒店的經營狀況並不樂觀：數量多、規模小、功能結構比較單一和雷同、單體酒店較多和集團化發展較差。
由於經濟的全球化和信息化，以及我國加入WTO，酒店業將直接面對全球競爭市場，並與國際知名酒店集團展開直接競爭。從發展來看，酒店業的競爭實際上是酒店經營管理人員素質和經營理念的競爭。因此，我國酒店業隻有形成自己的競爭優勢，並擁有持續的競爭能力，纔是酒店業發展壯大的根本出路和保證。
為此，廣東旅遊出版社在其品牌圖書《現代飯店經營實務叢書》的基礎上，深入研究了當前國內外酒店教材體繫和職業培訓體繫，組織了北京第二外國語學院旅遊管理學院、中山大學管理學院等酒店專業的學者、酒店專家以及成功的酒店管理人員對這套叢書進行了全新改版。新版的《現代酒店知識管理叢書》集中了這些專家、學者和管理人員多年的研究成果和實踐經驗，引入了國際*的酒店管理理念，並結合我國酒店的實際情況，進行了編寫。這套叢書基本包含了現代酒店業中所有的經營管理和操作領域的知識，能夠幫助讀者全面了解現代酒店的經營管理和實務運作，以提高我國酒店管理經營的專業水平。
由於經濟的全球化和信息化，以及我國加入WTO，酒店業將直接面對全球競爭市場，並與國際知名酒店集團展開直接競爭。從發展來看，酒店業的競爭實際上是酒店經營管理人員素質和經營理念的競爭。因此，我國酒店業隻有形成自己的競爭優勢，並擁有持續的競爭能力，纔是酒店業發展壯大的根本出路和保證。
為此，廣東旅遊出版社在其品牌圖書《現代飯店經營實務叢書》的基礎上，深入研究了當前國內外酒店教材體繫和職業培訓體繫，組織了北京第二外國語學院旅遊管理學院、中山大學管理學院等酒店專業的學者、酒店專家以及成功的酒店管理人員對這套叢書進行了全新改版。新版的《現代酒店知識管理叢書》集中了這些專家、學者和管理人員多年的研究成果和實踐經驗，引入了國際*的酒店管理理念，並結合我國酒店的實際情況，進行了編寫。這套叢書基本包含了現代酒店業中所有的經營管理和操作領域的知識，能夠幫助讀者全面了解現代酒店的經營管理和實務運作，以提高我國酒店管理經營的專業水平。
